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酥红豆的做法

DOUGLAS

酥红豆的做法

酥红豆 怎么做

1.将豆先煮熟,控干。

2.入锅油炸,先旺火炸1分钟,离火两分钟去水分,再回到旺火上炸至豆子全浮起来后,待用。

3.另起锅炸干辣椒、肉末、青蒜,再下炸好的豆,下调料,起锅淋上香油。

云南有名的酥红豆怎么做?

用红豆来炸脆就很好吃,你试试!

云南有名的酥红豆是怎么做的?程序不要太复杂的``

用平底不粘锅置大火,锅烧热后注入菜油,油稍热放如葱花干辣椒,炒出香味,下煮过的红豆,先大火收干水份。后改小火慢慢炸酥,此过程中加入苦菜,盐,翻炒均匀即可起锅。

面粉加一点小粉,放个鸡蛋,和上水拌成糊状,

再把煮好的红豆裹上一层糊状物,

放到油锅里炸,再放点盐就行了吧。

至于火候,就要好好掌握罗!

酥红豆怎么做最好吃啊

用料:

A. 千层酥油皮一块,在Migros或coop的超市都可以买到,法文是pâte de feuilletée, 在糕饼专用材料的低温柜,烘出来就有酥饼一层层的效果。我买的是Migros的,2块酥油皮在一起,Sfr3,40. 见图。一块酥油皮大概可以做十多个红豆酥了。

B. 一罐红豆蓉,我买的是日本店里的北海道红豆蓉,小罐的,Sfr3,80. 见图。

C. 鸡蛋黄一个。

D. 炒香的芝麻少许。

只要上面几个材料齐备,做法相当简单,几岁的小孩子都会做。

1) 把千层皮打开,用刀割成豆腐块大小。

2)一块豆腐块大小的千层皮包入一茶匙红豆蓉。对折合上千层皮。好好粘合两边让豆蓉在烘的过程不会溢出来。

3)给包好的豆沙饼表面涂上一层蛋黄浆,所有西饼外面那一层酥皮都是靠这个步骤做出来的。

4)在蛋黄浆上均匀洒上芝麻。

5)烤箱180度预热5分钟,在铁层烘板上铺上烤箱专用纸,然后把做好的豆沙放酥入烤箱烘20分钟左右看到表皮呈金黄色就ok了。

几点补充

--同样的千层皮,按个人的口味可以作出很多变化,如果不喜欢红豆蓉做馅的,超市的冷冻柜里有一种板栗泥我觉得也不错,法文是Pâte de Marrons, 甜的,不用另加糖。价钱好像也是3块多。

--喜欢吃奶黄馅的朋友也可以先预备好自制奶黄馅,要花点功夫, 但是不难做。这里我上个简易做法。我偶然做来包中式的奶黄包,整个程序大概花个20分钟。

A.玉米生粉50克,淡奶100克,椰汁40克。

B.奶酪粉40克,糖80克,盐半茶匙,蛋黄4只。

C.牛油30克。

步骤

1。将材料A先拌匀备用

2。把材料B先倒入小锅中,然后加入材料A拌匀。上慢火加热,用橡皮刮刀搅拌至粘稠状。

3。离火,加入牛油拌匀,置凉备用。

--喜吃咸的朋友也可以用洋葱,火腿和奶酪粉配着千层皮做出很多花色,反正自己灵活变通吧。最简单当然就是包入一条热狗火腿肠了,动作一卷就成事了。所以这里很多私人的小商店也卖这个。

--涂蛋黄浆的步骤很重要,家里有小孩子的朋友可以把这个步骤留给他们做,让他们分享参与劳动的乐趣并从中获得成就感。

--撒芝麻这个步骤不仅可以给成品增色不少,还让酥饼吃起来更富有家乡味。我家的橱柜常年有两罐自己炒香的芝麻,一罐白芝麻,一罐黑芝麻,在各种冷食热食里都能常常被我派上用途,平衡饮食。芝麻虽小,却是个好东西,它可提供人体所需的维他命E、B1和钙质。个人认为黑芝麻的药用价值比白芝麻还要略胜一筹,据中医说法,红色入心,青色入肝、黄色入脾,白色入肺,黑色入肾,所以黑芝麻具有补肾的作用。你看,我们中国的影视演员林墨予女士(红楼梦里的贾母),80多岁高龄还能够一头白发变黑发,靠的就是几年来坚持每天吃几勺黑芝麻的结果。

新鲜出炉的红豆酥皮脆馅香,老少咸宜,做小食是首选。

酥红豆怎么弄

主料

红腰豆自定义 小青菜自定义

淀粉适量 干辣椒自定义

盐自定义 肉末少量

酥红豆的做法步骤

1. 先把红豆水分晾干,里面多放点淀粉裹好

2. 然后把小青菜洗干净,晾干水分,切成和红豆差不多的大小

3. 多加一点油,开始炸红豆,红豆炸干以后捞出来,然后炸青菜,青菜捞起来后,少放点油下干辣椒和肉末炒下,肉末炒熟后下红豆和青菜

4. 装盘出锅

小贴士

油要多放点,要比红豆多,不然就变成炒红豆

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