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自己在家做蛋糕需要准备哪些工具 烘焙店需要的工具和设备

BLANCA

自己在家做蛋糕需要准备哪些工具 烘焙店需要的工具和设备

初学做蛋糕需要哪些工具和材料?

初学做蛋糕新手,需要准备的工具如下:

1.电动打蛋器

排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它。

2.厨房电子称 (精确到克)

排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。

7.隔热手套

越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。

做蛋糕都需要什么工具?

1.电动打蛋机1个(55元),建议买个品牌的团购也只要80左右有保修

2.保鲜铝箔即锡纸2个(12元),当地有大的外资超市可能就有

3.三能塑料刮刀1个(4元),这个应该是刮板,如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉筛1个(16元),过滤作用,如果真是50目价格也差不太多

5.羊毛刷1个(4元),刷蛋液或黄油 要

6.大量杯1个(9元),精确称量 家里电饭锅的量杯有刻度没有?

7.厨房秤1个(20元),精确称量 要

8.大油纸5张(5元) ,直接垫于食品 要

9. 6寸活动底蛋糕模(15元) 要小贵

10. 6寸批萨盘(15元) 太小了直接用烤箱配的烤盘吧,如果你不在意外形的话

11.铝菊花模10个(6元) 估计是薄薄的那种

12.与铝菊花模配套蛋糕纸60张(3元) 或选

15.分蛋器1个(6元) 熟练了就不用分蛋器了,蛋磕开了两边倒倒就能把蛋清分出来

16.大号打蛋盆(25元) 这个东东是好的但刚开始要节约是不,家里有不锈钢盆没有

17.牛奶香草粉50G(6元) 添加剂不健康

18.安琪面包专用酵母50G(6元) 贵,菜场一块五一包的安琪酵母就行了

19.面包改良剂50G(3元)添加剂不健康

21.批萨草粉10G(6元) 能省则省

22.塔塔粉50G(6元) 超市白醋一块九一瓶也能用

23.糖粉150G(3元) 家里有食品调理机没有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G(赠送) 菜场五毛一两三块一斤

26.小苏打100G(赠送)菜场三块一斤普通小苏打,凑合着也能用

做蛋糕需要用到什么工具?

news.xinhuanet/food/2004-09/27/content_1998204.htm 上面有全过程的制作和精美的视图,看你的手艺了。 leilako/recipes/western/11262001_1.html 这个是你想自己可以做的,试一下吧。 【材料】 蛋黄 3个 蛋白 1或2个 细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 义式(浓)咖啡 1/4杯 马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 1/2杯 手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 【做法】 取一只铁锅, 混合a蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 加1/3杯的酒於(1)中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 取另一个大碗, 混合ef, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入(2)中 将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼乾沾酒, 排列於装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盘) 盖上一层(3)料(约1/2的份量), 再盖上一层(5)料(约1/2份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 重覆先前步骤, 盖一层沾酒饼乾→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 冷藏数小时后再食用 【KO附注】 原始食谱中, 提拉米苏的最上层不需要洒可可粉, 我自己多加了可可粉 我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一种调酒), 成品先冷冻三小时后试吃, 酒味非常呛, 但是转放冷藏, 隔天再吃, 就非常湿润可口了, 没有原先的呛味. 这份配方的酒味非常浓, 适合喜欢烈酒的人, 原始食谱出自 geocities/NapaValley/2490/rcp-105.htm 如果需要无蛋配方, 可以参考 geocities/NapaValley/2490/rcp-137.htm 如果找不到马士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方 geocities/NapaValley/2490/rcp-122.htm 手指饼乾可以在店里买现成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚风蛋糕代替 咖啡要放凉之后再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入后再加入剩下的份量 Mascarpone Cheese室温软化后非常柔软, 不要用电动搅拌器过度搅拌, 使用木匙搅拌即可

家庭烘焙需要哪些工具及原料啊

一、家庭烘焙需要的基本的工具有:

1、打蛋器:电动或手动。打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油,都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可,不用买过大功率的。

2、量勺或量杯:量勺一般都是一把挂5个,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。量杯,买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。

3、刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了。

4,面粉筛子:可用豆浆机自带的筛子,也可另买。主要是原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。

5、电子称: 烘焙不同于中餐,烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的,严格按照方子来,不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的,别手动算,算几回就崩溃了。去皮功能也得有。

6、打蛋盆:建议入手两个,底部是圆滑的,不是圆柱状,别买小,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。

7、油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛,不好使。可用来刷油,刷蛋液等。

8、玻璃碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,那么久需要一些容器来盛放,买5个左右,也可用其他材质的。

9、裱花袋或裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇时需要。类型有很多,得根据你要做的造型买。

10、锡纸或油纸油布:锡纸用于被烘焙物的受热均匀,还有做一些防水工作。油纸油布主要用于防粘连。

11、6寸或8寸的活底蛋糕模,一般8寸会比较合适。6寸偏小。

其他供参考烘焙模具:吐司模,慕斯模具,饼干模,排盘,麦芬杯等。

12、擀面杖

13、擀面硅胶垫:放粘连的,好用。

14、还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的,如耐高温手套,烤盘手柄,冷却架,烤盘

二、家庭烘焙需要的基本的原料有:

鸡蛋,玉米淀粉,牛奶,酵母,小苏打,低筋面粉或高筋面粉,无盐黄油,泡打粉,细砂糖,糖粉,鲜奶油,奶油奶酪,可可粉;原材料根据制作的点心定,上述是使用频率较多的。也许还需要各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,柠檬汁等。

怎样做蛋糕?需要哪些食材和器具

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。    

二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。

简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

简易蛋糕的制作材料:主料:自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具:美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。

2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。

3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。

4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。

5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。

6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。

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