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自己做馒头要怎么放泡打粉 香甜泡打粉蒸馒头配方

ROCHELLE

自己做馒头要怎么放泡打粉 香甜泡打粉蒸馒头配方

蒸馒头一定要加“泡打粉”吗?

不一定要,泡打粉是蓬松用的,用酵母发酵的也很好,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。

酵母做馒头的用法与比例

1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量,超过一定浓度,反而抑制酵母菌生长繁殖,不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1,或食糖更少些。

3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时(约1:50),其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

4, 做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.

5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.

自己做馒头,要怎么放泡打粉?

先将所要制取的高筋面粉,按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(加入太多泡打粉会导致食物味苦),即1斤面粉,需要5克-15克的泡打粉。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可放入蒸炉里面蒸。

做馒头还可以用小苏打、酵母粉。

小苏打是一种碱性物质。

泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉

酵母是一类有益的微生物。

小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点,随着生活水平提高,已经更多的成为医用或化学用品,泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用,优点是起发快,受温度湿度影响小,价格低,但毕竟是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

蒸馒头除了用酵母,还要放泡打粉么?

只放酵母就可以了,不用放泡打粉,酵母和泡打粉都是起发酵的作用,放一种即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 200克。

1、酵母粉和牛奶搅拌,倒入面粉中,加入一茶匙糖,拌匀。

2、面和好之后盖上保鲜膜进行发酵,发醒半小时。

3、将面团揉成条。

4、切成自己想要的形状,揉成馒头状。

5、锅中加入适量温水,馒头入锅醒20分钟,然后开始蒸,水开后蒸15分钟,停火五分钟后揭盖。

6、然后取出,这样就完成了。

蒸馒头能放泡打粉吗

有完全放泡打粉的,吃起来组织非常粗糙,不好吃,但是很快。

有酵母和泡打粉都加的,做起来的效果会比较好,发的大,又有酵母产生的细腻气泡组织

完全酵母的当然更好吃,而酵母老面做的又尤其好吃

可以放的,增大、增蓬松

最好买无铝泡打粉,铝金属摄取多了对大脑不好

蒸馒头,放泡打粉对身体有害吗?

你好,你中午苏打粉的话还是属于的相关性的改变情况不要不担心,只要纪念管控的合理胃肠道还是有一个很好的那种,帮助作用,老婆的话一定要及时注意的身份性的临床症状,改变情况

标签: 馒头 香甜 配方