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自家做羊肉汤可以放柠檬吗 家庭羊肉汤怎么做好喝

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自家做羊肉汤可以放柠檬吗 家庭羊肉汤怎么做好喝

羊肉汤的家常做法 怎么做羊肉汤

你好!羊肉汤的家常做法如下:

1.羊腿肉洗净,用刀小心剔掉,切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净。

3.萝卜去皮切滚刀大块,姜切片,葱切大段。

4.粉条洗净用温水泡软,白菜叶撕大片洗净备用。

5.取砂锅,放入羊骨和羊肉,姜,葱,和足量的水。

6.大火烧开后,调入料酒,改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7.放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐。

8.加入白菜。

9.加入泡软的粉条,大火炖5分钟。

10.起锅后加入香菜即可。

自己在家怎样做羊肉汤?

一、羊肉的挑选

羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种,羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老,绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。山羊肉属于凉性,不适合产妇和生病的人吃,绵羊肉属于热性肉,滋养进补。

在家炖羊肉汤时,建议选择肋巴条处,就是日常我们所说的羊排。购买时,尽量选择排骨宽度窄的,这种羊龄小,肉质较嫩。

羊肉外表脂肪均匀,脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下,有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除,增加分量。最后让商家剁成小排。

二、羊肉的清洗

羊肉先用流水冲洗干净,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味。

将浸泡的羊肉取出,重新换入凉水,将羊排放入,大火煮肉

三、开始煮肉

锅快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这个属于血沫,用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动,要是上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动。

还有一种方法,就是反复开几次火,沫就会比较完全的漂上来。

四、放入调料

羊肉汤不会完全撇的干干净净,转小火,放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖。小火开煮

五、手抓肉煮好

小芝家用普通锅煮肉,一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝,爱吃有嚼劲的,可以少煮一会。家有老人,牙口不好或是爱吃肉烂一点的,可以多煮一会,不过羊排建议有些嚼劲,会非常好吃。

保持锅滚的状态,捞肉,避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里,配上蘸汁。

六、制作羊肉汤的配料

准备一根葱白,几棵香菜,清洗干净,切碎。

将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒(辣椒油里的油辣椒,不建议放入辣椒油),盐。

七、制作羊肉汤

保持锅滚的状态,撇去锅内浮层油,浇到碗里。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了

扩展资料:

羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。

功效特点:

肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。

羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。

此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

做法要点

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

在家怎么做羊肉汤~~????

先烧一锅清水,待水沸腾,

将买来的羊骨头和切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入锅里

顶出血末,加入一定量佐料(主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等),

再加入适量大葱生姜去味,熬汤1小时左右,

煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,

再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,

一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。

嘿嘿!

在家怎样做羊肉汤

萝卜羊肉汤

原料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。

调味料:盐、料酒。

做法:

1、羊肉切块,焯水洗净。

2、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。

3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及做法(二)中切大块的萝卜。

4、开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块。

5、放进做法(二)中切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。

小贴士:

将萝卜分成两份,一份于一开始就和羊肉同炖,中途取出,就能有效地去除羊肉的异味。

怎样在家做好羊肉汤

羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料: 羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法: 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用; 2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫; 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可; 4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。 汤的特点: 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美, 汤的功效: 1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用; 2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食; 3.补虚壮阳,温中暖下。

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