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葱油黄鱼怎么做 清蒸黄鱼的家常做法

HERBERT

葱油黄鱼怎么做 清蒸黄鱼的家常做法

正宗葱油黄花鱼怎么做

1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净

2、分别在鱼身两侧打上斜花刀,葱姜和辣椒切丝、蒜切末,在鱼身上均匀撒上盐和白酒,腌制半小时

3、取一鱼盘,在上面铺一层葱姜,将鱼放上,然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油,在鱼身正面也铺满葱姜

4、锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅

5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝,炒勺里一大勺油烧至滚热,均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味

新手蒸鱼必知的那些事:

1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好。

2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味。

3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里。

4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。

5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽。

6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔。

葱油黄鱼要怎么做好吃?葱油黄鱼要哪些材料?如何做葱油黄鱼

葱油黄鱼详细制作步骤 1. 将黄鱼开膛,掏去内脏,洗净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身两面的肉厚处,每隔3 厘米刻一刀;2. 炒锅置旺火,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片、黄酒15克,煮沸,盖上锅盖;3. 再改用微火,保持微沸,鱼嫩熟时,捞起装盘;4. 把姜丝、精盐、黄酒15克、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100毫升放在小碗中调匀;5. 调匀的味汁浇在鱼身上,撒上葱结;6. 炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热,淋浇在葱丝上即成。

葱油黄鱼怎么做?

葱油黄鱼

材料:

大黄鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量

做法:

1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。

3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。

小锦囊

◇买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,可保持形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧,可去腥,立置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。

◇深海鱼含有大量不饱和脂肪酸,可以降血脂、降血压,预防动脉硬化,是让血管更有弹性的青春食品。

 

葱油黄鱼的做法是什么?

【原料】大黄鱼一条(约重750克)。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

【制作过程】将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热(约225℃),淋烧在葱丝上即成。

【特点】鱼肉鲜嫩,葱香浓郁。

该答案来自食全食美网官方网站

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葱油小黄鱼的做法

1.

小黄鱼洗净,放入料酒、酱油、盐和姜片腌制一会,冷冻小黄鱼比较腥,我就腌了一晚上,新鲜的就短一点就可以了。

2.

将腌制好的小黄鱼放入蒸锅,蒸15分钟左右,熟了就好。再撒上葱粒,倒少量酱油,浇上热油即可。

标签: 黄鱼 葱油 家常