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粗蛋白和蛋白质有什么区别 蛋白质与粗蛋白的区别

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粗蛋白和蛋白质有什么区别 蛋白质与粗蛋白的区别

蛋白和蛋白质的区别是什么?

蛋白质是总称,蛋白是分支,蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如:铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等,而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。

扩展资料:

蛋白质结构种类:

纤维蛋白(fibrous protein):一类主要的不溶于水的蛋白质,通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密,并为单个细胞或整个生物体提供机械强度,起着保护或结构上的作用。

球蛋白(globular protein):紧凑的,近似球形的,含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质,许多都溶于水。典形的球蛋白含有能特异的识别其它化合物的凹陷或裂隙部位。

角蛋白(keratin):由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。

胶原(蛋白)(collagen):是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质,它是由原胶原蛋白分子组成。原胶原蛋白是一种具有右手超螺旋结构的蛋白。每个原胶原分子都是由3条特殊的左手螺旋(螺距0.95nm,每一圈含有3.3个残基)的多肽链右手旋转形成的。

伴娘蛋白(chaperone):与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构向的蛋白质。伴娘蛋白可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集,协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解体。

肌红蛋白(myoglobin):是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白,是肌肉内储存氧的蛋白质,它的氧饱和曲线为双曲线型。

血红蛋白(hemoglobin):是由含有血红素辅基的4个亚基组成的结合蛋白。血红蛋白负责将氧由肺运输到外周组织,它的氧饱和曲线为S型。

蛋白质变性(denaturation):生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照,热,有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键受到破坏,导致天然构象的破坏,使蛋白质的生物活性丧失。

复性(renaturation):在一定的条件下,变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。

别构效应(allosteric effect):又称为变构效应,是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象,导致蛋白质生物活性改变的现象。

参考资料来源:百度百科-蛋白质

粗蛋白 干基蛋白区别

粗蛋白质是含氮物质的总称 粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)

干基蛋白就是脱水蛋白 “干基”一般用来测试大豆脱水后蛋白的含量

蛋白质与蛋白有什么区别

蛋白质是一种复杂的有机化合物,旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸。蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

蛋白可以是蛋白质的简称,但更多时候蛋白只是鸡蛋里不是黄的那部分...

增肌粉和蛋白粉哪个对肌肉块的锻炼更好

蛋白粉与增肌粉的增肌效果都不错,如果经济比较宽裕的话,可以在增肌锻炼的时候同时吃蛋白粉和增肌粉。

  增肌粉还有增重粉主要含的是快速吸收的碳水化合物;和一部分蛋白质。而蛋白粉的主要成分就是蛋白质。所以,大家吃营养品时最好是根据自己的体形来判断,如果比较瘦,那么建议吃增肌粉比较好,因为增肌粉含蛋白粉和能量,对增重有着较好的效果;如果不是很瘦,有一定的脂肪,那么就吃蛋白粉吧,因为在运动中脂肪能转换成能量,这时多补充蛋白粉即可。

面粉里粗蛋白含量的高低说明什么问题

蛋白质的含量高低决定了面粉的筋度,通俗讲就是做出的面点是不是筋道。高筋面粉适合做面包和面条,中筋的做馒头和饺子,低筋的适合饼干和蛋糕。不过一般中式面点没有太多讲究,普通自发粉、富强粉、特一粉都行的

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