知识大全

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粗米线怎么泡 粗米线是先泡在煮吗

TIMMY

粗米线怎么泡 粗米线是先泡在煮吗

泡米线的正确方法

用清水泡五分钟即可,时间不要过长。具体做法如下:

主料:云南米粉150克

辅料:鸡蛋一个、蔬菜适量、香油适量

第一步:这个是抽真空的米线,一定要一次吃完,吃不完要冷冻保存。

第二步:米线是真空包装的,打开用清水泡五分钟即可,时间不要过长。

第三步:冷水下锅煮开锅就可以了,时间一到掌握好。

第四步:看看开锅就捞出来的米粉,煮的汤基本没有变色呐。煮过头米粉汤就会变得浓稠了。捞出来放在碗里边搭配喜欢的配料。

第五步:盛出食用即可。

扩展资料

判断米线质量好坏:

1、米线以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的质量就不太好了。

2、仔细品,有大米的香味。

3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断。放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的。

4、用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶水的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶水的。

参考资料来源:百度百科-米线

米线怎么泡发

一、干米线怎么泡发?

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了。

2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟。捞出凉水冲洗,滤干备用。

3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性。

泡发

二、干米线的做法

米粉,又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等,原料选择支链淀粉含量在80%~85%的非糯性早籼大米,经糊化、成型、干燥等工序加工而成。是一经久不衰的传统食品 ,且不断发展更新,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品,现已大量出口世界各地。

其他制作工艺流程:大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品。

以上关于干米粉的制作说明,各地的用料和处理方式大致相同,区别只是各地使用的大米品种不同,搭配的比例有所区别,当然粗细软硬也有不同,另外,关于购买现成的干米线,焖煮之前,浸泡的方法也很关键,要根据干米线的质地,控制好热水浸泡的时间,避免影响口感。

米线怎么发泡

一般的米线直接用凉水泡.然后用的时候在用水煮 这样比较劲道

粗米线怎么泡

30℃~40℃的温水浸泡,全软即可捞出。

水温太高就熟了。

米线怎样泡发

一直泡太慢了 先用开水烫软 稍煮一会 然后用凉水泡就好了

标签: 米线