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有知道腌制芥菜丝的配方吗 芥菜丝的腌制方法视频

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有知道腌制芥菜丝的配方吗 芥菜丝的腌制方法视频

芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制

原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。

下面这种比较简单:

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好

几种芥菜丝的腌制方法

方法一:

原料:芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

制作步骤:

1、将芥菜洗净后切丝晾干,通常晾一天即可。将干辣椒切开。

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实,倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

3、加盖密封,放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

方法二:

原料:芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。

制作步骤:

1、芥菜洗净切丝晾干。

1、将油烧开,稍凉后放入芝麻、辣椒粉。

2、将所有调料与芥菜丝拌匀。

3、装入玻璃瓶压实,放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。

方法三:

原料:芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

制作步骤:

1、芥菜洗净去皮后切丝。

2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。

3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐,放置一天。

芥菜丝的腌制方法

主料:芥菜疙瘩8个,花生200g。

  辅料:花椒80g、大料50g,醋100ml。

  步骤:

  1:用清水将芥菜疙瘩洗净。

  2:洗干净就开始切丝。

  3:将切好的芥菜丝晾晒一天。

  4:把花生米炒干,去掉外皮。

  5:花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了。

  6:准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。

  7:再把熬好的料水撒入芥菜丝中。

  8:再放入花生米,拌匀。

  9:拌好之后,接下来就可以装罐了。

  10:把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实。

  11:用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就可食用了。

生芥菜丝的腌制方法

生芥菜丝的腌制方法如下:

准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。

4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。

有知道腌制芥菜丝的配方吗

说到腌芥菜,相信大家都不陌生。可以说,芥菜丝腌制后的口味主要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩分布广泛,根据不同地区的习俗与饮食习惯,其口味也有很多变化。不同的人对佐料也有自己不同的喜好。下面来看看一些常见的腌制配方。

1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米,其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星,腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣,味道较为浓烈。

2、芥菜丝洗净切丝去水后,加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀,比例为1:3。但这种做法一般为工厂包装做法,不太适合家庭制作。

3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉,与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后,再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌,这种做法口味香辣,适合爱吃辣的人。

4、将酱油加入少许水,烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主,很是开胃。

标签: 芥菜 配方 方法