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拿小尖椒腌制辣白菜的做法

DESIREE

拿小尖椒腌制辣白菜的做法

淹辣白菜怎么做

辣白菜 1。白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天(注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油) 2。腌了半天后,挤掉水分 3。准备好:姜,蒜,苹果,梨 4。姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度 加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 搅拌 开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 接着抹 整棵都抹好了 拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。 3—5天后成功 装盘

腌制辣白菜到底是用粗一点的辣椒末还是细的面好

腌制辣白菜选用细一点的辣椒面比较好,更易使白菜梗入味。

主料:白菜3棵、苹果1/2个、梨子1/2个

辅料:葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜50克、盐100克

辣白菜的做法:

①首先,白菜去掉外面一层老叶子,用刀从中间开个小口,再用手撕分为几等分。这样可以保持白菜的经络,也可以直接用刀分开。

②然后,用手把每一片叶子都均匀的抹上盐,腌制至少5小时。腌制好的白菜会比原来的量少一半,白菜水分很重,需要把腌制好的白菜用力挤干水分。

③准备辅料:把苹果、梨切粒;姜、蒜切末;葱切段;胡萝卜切丝。

④把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水。

⑤加水后搅拌成糊状。把腌好的白菜均匀的抹上佐料,用手抹的时候一定要带手套,要不会很辣手。

⑥抹好的白菜装入保鲜盒里密封,盖子上面可以加一层保鲜膜,这样密封效果会更好。

⑦密封好后先不要放在冰箱,夏天先在外面放一两天可以更快发酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,稍稍变酸后再放冰箱里即可。

如何在家腌制泡菜 最正宗萝卜泡菜的做法

如何在家腌制泡菜

土陶

泡菜

坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用

1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)

2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀

3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)

4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的)

5、盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用

辣白菜怎么腌制成酸辣的,而不是甜辣的。越酸越好。有配方最好!

辣白菜腌制多长时间可以吃

辣白菜腌制半个月后吃最佳。

一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了,但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候,因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后,而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降,所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳

辣白菜怎么样才算腌制好了

将白菜分成四等分,确保每一片白菜叶都搽好盐后,腌制2-3天,当白菜变软,腌出汤水就算腌制好了。

辣白菜腌制好了能放多久

比较热的月份可以放置一个月,如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月,但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少,水分含量大变质的时间就快,反之变质时间就慢一些。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存,可存放半年左右。或者用玻璃瓶或陶罐盛装,放置于阴凉干燥通风处,可放一年左右。

辣白菜的腌制方法

材料:

主料:白菜15千克

配料:白萝卜2500克,梨3个,大葱150克,韭菜150克,海蛎子100克,鱼露25克,虾酱100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克

调料:细辣100克,粗辣700克,糖700克,大盐150克

做法:

1、白菜摘掉外面老帮去根,从中一分二,摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜,覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时,中间白菜上下调换一次)

5、姜蒜切末,韭菜大葱切段,白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后,小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀,加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后,用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)

10、将白菜包好,断面向上整齐码放在非金属容器内,冷鲜密封保存一周以上即可食用。

正宗辣白菜的做法

1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天

注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后,挤掉水分

3.准备好:姜,蒜,苹果,梨

4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面,盐,味精

辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功

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