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慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

ELIJAH

慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢

慕斯蛋糕表面那层看起来很粗糙是怎么做的?

因为它经过冷冻

慕斯三角蛋糕简单装饰

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

中文名 慕斯蛋糕 英文名 mousse 主要食材 奶油,动物胶,慕斯粉,Mascarponecheese,奶油,咖啡酒,咖啡,可可粉 分 类甜点 口 味甜味 销售点 蛋糕店、酒店、甜品店

这个慕斯应该怎么装饰好看

上网搜索‘盘饰’,可以找到好多参考图

镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面(已实验多次)的做法  

鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用

砂糖+糖浆+水混合后煮开,期间不要用任何东西搅拌,慢慢晃动锅体来让砂糖彻底融化,达到103摄氏度时离火

把鱼胶粉和水的混合倒入锅里手动打蛋器化开,再倒入炼乳,巧克力后搅拌均匀!

上一步的混合物均匀后用质均机(我买的菲仕乐的质均机,某宝就有,1400左右)要把淋面里的气泡打出来!不然淋面就不会光亮

这个图就是当时没有清除气泡,导致丑丑的!白色的淋面就不用加入色素了,要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀,淋面降至35度左右,用一个不锈钢勺子,放进淋面里蘸一下拿出来,勺背向上看淋面滑落的程度,如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了!色粉要用油溶性色素!!!千万别用水溶性(做翻糖那种)要油溶性!油溶性!油溶性!之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题,在这里给大家特别备注!如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色,记得要买一个东西叫二氧化钛,也就是食用增白剂,白巧的颜色是发黄的,要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作!好了我能想到的都已经发出来了,各位细心操作一定成功!

最后还有,淋面温度绝对不能太低!不然就淋不下来啦,秒变果冻既视感!

原味慕斯蛋糕4寸的做法步骤图,怎么做好吃

用料 消化饼干30g 黄油20g 淡奶油100ml 吉利丁粉5g 巧克力适量画花用 砂糖适量 牛奶等液体调味用

原味慕斯蛋糕4寸的做法

将吉利丁粉加入少许冷水浸泡,备用。

将消化饼干撵碎成渣状,备用。

黄油倒入碗中隔水融化,再将液态的黄油倒入之前弄好的饼干碎中,搅拌均匀,倒入4寸模具中用勺子压紧压平,放入冰箱冷藏备用。

盆中倒入淡奶油,根据自已口味加入适量白砂糖,打蛋器打至黏稠,也就是和店里买的奶油差不多的状态即可。

将浸泡好的吉利丁粉放入蒸锅中开火蒸至液态状,根据自己喜欢加入适量牛奶或是别的果汁类液态物体调味,搅拌均匀后倒入打好的淡奶油中,再次搅拌均匀。

拿出之前放入冰箱的模具,讲调好的液体倒入。可根据自己喜好加入适量水果,轻轻上下震荡,使液体中的气泡破裂。

装饰,将巧克力隔水融化,在蛋糕表面上随意滴入几滴融化好的巧克力酱,用牙签画出自己喜欢的图案即可。

放入冰箱冷藏1-2小时,拿出脱模即可。

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