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炒菜时油锅为什么会起火

DAVID

炒菜时油锅为什么会起火

炒菜时油锅着火了,怎么办?

初学做菜,由于经验不足,有时会造成油锅起火。遇到这样的情况该怎么办呢?

油锅起火实际上一种燃烧现象。物质发生燃烧,要具备以下三个条件:一是该物质本身要具有可燃性,如酒精、汽油、食用油等等;二是要有氧气;三是温度要达到可燃物的着火点。由此可见,油在发生燃烧时,必须具备两个条件:一是氧气,二是温度要达到油的着火点。这两个条件只要有一个达不到,就不会发生燃烧。

油锅着火时,如果处理不当,会引发严重的火灾事故。但也不要惊慌失措,而要用正确的方法进行灭火。下面介绍几种简单实用的灭火方法:

1.如果油锅内的油量比较少,发生油锅着火时,可迅速用锅盖盖住,同时将锅端离火源,由于隔绝了空气,燃烧的油会自动熄灭。如果没有锅盖,可以用湿抹布盖在火焰上,或向油锅内撒入一小把盐,同样可以起到隔绝空气的作用,把火扑灭。

2.如果油锅内的油量比较多,发生着火时,可迅速用大锅盖盖住,并用湿抹布把漏气的地方盖住,同时将锅端离火源。如果没有锅盖,这时由于油量较多,扔一块湿抹布是不能把火扑灭的,可以用绿叶类蔬菜放进锅里,由于蔬菜叶比油轻,可以浮在油的表面,起隔绝空气的作用,同时可以降低油温,达到灭火的效果。

扑灭油锅着火时要注意以下几点:

1.千万不能用水灭火,用水不但灭不了油锅里的火,反而会使火势变得更大。因为水比油重,用水则会使油溢出,同时水遇到高温的油会迅速汽化,造成油水飞溅,火势蔓延,甚至造成严重的烫伤、烧伤事故。

2.如果烧菜时使用的是煤气灶或液化气灶,发生油锅着火,灭火时应迅速关掉阀门。

3.如果灶上安装有油烟机,发生油锅着火,灭火时,要迅速将锅端离灶台,防止油火引燃油烟机。

4.如果油锅着火已经引起其他火灾,这时要迅速切断煤气及电源,同时及时呼救,拨打火警电话119,以免延误时间造成更大损失。

炒菜时油锅起火怎么办

1、冷却法

关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草,或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油,使油温降低,达不到燃点而自动熄灭,也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,达到降低温度,快速灭火的目的。

2、窒息法

迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤。

扩展资料

扑救油锅火灾必须格外注意:

1、千万不要往锅里浇水,因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。

2、油锅起火,不应强行去端锅,因为这样做容易把锅弄翻,从而产生适得其反的后果。

3、劲量第一时间关闭煤气炉阀门,以免造成更大的火情。如果火源没能控制,劲量搬走火源周围的一些易燃易爆物品,以免造成更大的火灾。

参考资料来源:人民网-海口消防提示:四种方法巧灭油锅起火

炒菜时锅里为什么会冒火

1、如果让油锅滚沸,超过摄氏200度时会冒出白白浓烟,超过摄氏300度,将会瞬间冒火。

2、滚油加米酒会爆炸,在料理食物时千万要注意。

3、排油烟机如果太久未清理,导致上面卡油容易窜火。

4、加温时间过长,油温过高引起自燃。

5、点火时,锅具位置放置不当,将可燃物引燃。

6、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。

7、操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。

扩展资料:

炒菜锅冒火害处不小需要做到以下几点:

1、用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。

3、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里,看葱周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

4、在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。除了油烟有害之外,过度受热的食品中也会产生致癌物,蔬菜也将因此失去防癌等保健效用。

参考资料来源:

凤凰网-当油锅冒火时 需要如何处理及预防

人民网-炒菜放油是学问 专家建议炒菜时最好用热锅冷油

人民网-厨房油烟能致癌!炒菜时不要等冒烟再下锅

炒菜时油锅着火 用什么方法灭火?

油锅起火灭火方法:

1、首先,迅速关闭燃气阀门。这个是最关键的,任何时候,都要先切断火灾源头。

2、锅盖灭火:如果火势不大的话可以盖上锅盖,切断锅里火源的空气,达到灭火效果。

3、湿布灭火:用水打湿大块的布或浴巾,盖到油锅上,达到灭火效果。

4、灭火器:如果火势较大,最理性的还是用灭火器,效果杠杠的。

油锅起火时有几点需要注意的:

1、劲量第一时间关闭煤气炉阀门,以免造成更大的火情。

2、如果火源没能控制,劲量搬走火源周围的一些易燃易爆物品,以免造成更大的火灾。

3、绝对不能用泼水灭火,泼水会使油火四处飞溅,造成更大的火势,难以扑救。

最后,推荐您家中常备家用灭火器,可以帮助您轻松应对此类小型火灾。

扩展资料

油锅起火原因:

1、油炸食物时往锅里加油过多,使油面偏高,油液受热后溢出,遇明火燃烧。

2、油炸食物时加温时间过长,使油温过高引起自燃。

3、点火时,锅具位置放置不当,将可燃物引燃。

4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。

5、操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。

6、抽油烟机杯罩等积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。

参考资料来源:搜狗百科-火灾

为什么炒菜时锅会着火?

你做饭着火了?你会做饭?

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