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潮汕潮汕乖鱼干做法

GILBERTO

潮汕潮汕乖鱼干做法

潮汕潮汕乖鱼干做法

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。

2、甜豆去蒂,掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量,先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。

7、水快收干,豆子熟了即可。

潮汕小鱼干怎么做好吃

酸辣小鱼干

材料:

小鱼干,姜,辣椒干,醋,料酒,老抽,蚝油,葱,味精,糖。

小鱼干

小鱼干

做法:

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。

2. 热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。

3.加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。

4.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。

5.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。

微波辣拌小鱼干

原料:

小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油

作法:

用微波炉做辣拌小鱼干非常简单,做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾干,然后取一个微波炉可用的平盘,把小鱼干平铺在盘上,注意一定不要重叠,否则容易糊。

2、盘子不用加盖,直接放进微波炉中,用中火转两分钟,取出略微搅拌一下,把中间的换到四周,再把四周的换到中间,总之给小鱼干挪个位置,以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉,还是不加盖,用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻,没有也可不加。

潮汕人最爱吃的咸鱼干怎么做?谢谢!

主料

咸鱼干

100g

大米

150g

五花肉

70g

辅料

胡萝卜

适量

适量

甜辣椒

适量

步骤

1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干

2.这种肉干很咸,要用水泡几遍,把盐份泡出来

3.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂

4.放入姜末和胡萝卜丁

5.翻炒1—2分钟

6.放入适量甜辣椒

7.选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味,也可以根据自己的口味加调味品

8.继续翻炒至胡萝卜变色

9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水

10.炒好的菜倒入

11.盖盖煮开后转小火焖15分钟

有一种鱼潮汕话叫乖鱼

是河豚鱼的一种哦。

河豚鱼

别名:气泡鱼

潮汕俗称:乖鱼

河豚鱼有30余种,常见的有黄鳍东方 、虫纹东方 、红鳍东方 、暗纹东方 等

因为品种太多,而且其卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、鳃和皮肤等都含毒性,一般要请教当地人再进行购买或烹饪。

河鲀(Tetraodontidae;puffer fishes),为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,俗称河豚。(注:河豚的叫法存在错误,但被广泛使用,河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中,因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼,鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。

潮汕蛏子砂锅粥作法e

主料珍珠米200g,蛏肉200g,鱼干50g,火腿100g,辅料咸菜100g,制作步骤海鲜蛏子粥做法1 

备珍珠米,火腿,蛏肉,咸菜及鱼干。

将鱼干用温水泡好。

将米冼净,下砂锅煮制。

煮至粥备用。

将泡好的鱼干下锅。

将火腿丁下锅。

将咸菜丁下锅,煮至出味。

将蛏子肉下锅。

转小火。

10 

将花生压碎下锅。

11 

再加入适量葱花调香即可。

12 

一份能吃出原味来的海鲜蛏子粥完成。

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