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焯水过的肉可以用凉水冲吗

WILLIE

焯水过的肉可以用凉水冲吗

焯肉用冷水还是热水

炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭。我们来做个实验,看看到底该用什么水。

煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮?

一般能看到有浮沫就可以了。

1.将肉用水清洗。

2.切成大小差不多的小块。

3.锅中放入水 ,等水烧开。

4.煮3-5分 主要看你切块的大小 肉块大多煮几分钟,看到会浮沫出来就可以饿了。

5.然后把肉捞出。

参考资料

肉类焯水用什么水好?肉焯水时要注意哪些问题?.优优健康网[引用时间2017-12-29]

焯肉应该用冷水还是热水?

焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香。

排骨焯水后可以马上用冷水洗吗?

千万不要用热水洗。用冷水冲洗有两大好处:1.让排骨表面快速冷却,锁住排骨里面的营养成分和鲜味。2.让热水里面的血水快速结块洗的干净。

”焯水时,是用冷水还是热水

焯水时,冷水和热水都是可以的,看具体选择。

1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。

2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。

有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

扩展资料:

注意:

1、菜焯水的时候要加点盐,这样的话减少营养流失,很多营养物质可溶于水,加入食盐以后...

2、肉类食材焯水以后要马上烹饪,如果不能马上烹饪会导致回生现象。立即烹饪的话也容易熟...

3、常见的猪肚、田螺、海螺、墨鱼、八斗鱼等焯水时间不要过长,时间长了导致里面的纤维陡然收缩。

参考资料来源:百度百科——焯水

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