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酸菜鱼下鱼片为什么会起沫子

SUSIE

酸菜鱼下鱼片为什么会起沫子

煮鱼时泡沫多是什么原因

你好,水煮鱼其实就是酸菜鱼的一种,主要的味道就需要用泡菜去培出来,这样才有酸酸的味道,才会好吃,这也是很多人喜欢吃水煮鱼的原因所在,泡菜是做水煮鱼不可缺少的重要材料之一,所以水煮鱼会有泡菜,至于泡沫,应该是有杂质之类的再开水状态下进行了反应,用勺子把泡沫捞出来就可以了,没有影响的。

鱼一定要新鲜,最好是活鱼杀好剥鱼片,撒盐拌匀,马上清洗干净。然后在放少许盐、大葱切丝、姜丝、蒜末、胡椒粉、大料粉、料酒一起拌匀腌鱼,再把少许生粉水发好调匀,均匀人给腌好的鱼挂少量欠!最后打一个蛋清拌入鱼里备用!

另起温锅烧油,小火炒香姜末、蒜末、豆瓣酱、酒糟,再呛入醋,然后加适量水烧开,熬制几分钟,这时调入盐鸡精,这吋候就要把盐味试准!等到香气四溢,先下人鱼头鱼骨煮一分钟,才下鱼片煮!这时火候最重要,鱼的鲜嫩就在这一步!一般猛火全部烧开后,就三四十秒,下入芹菜或其它少量蔬菜配料就起锅,另起油锅烧油,先在装好的鱼盆里面放入花椒粒、辣椒段、葱花,淋入热油即可!

四川酸菜鱼为什么有沫子

酸菜和鱼煮后都会有沫子。用勺子撇掉就行。希望能帮到你。

买的活鱼回来杀了拿盐阉了一下怎么起了好多泡沫?

正常现象。但是冬天也不要腌太长时间,建议不超过12小时。

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