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素蛋糕的做法

PETER

素蛋糕的做法

全素蛋糕的做法有哪些?

以香蕉素食蛋糕为例:

香蕉小蛋糕大概是甜点里面最简单的一种,随时都可以烤,准备时间只需要五分钟。

原料:香蕉,植物油,糖,面粉,盐,泡打粉

1、把3根香蕉打成泥(要熟透的那种“难看的香蕉”,烤出来最好吃),偶是直接把它们扔进了搅拌机,一开动就变成香蕉泥了。 然后把它倒回大碗中,加上四分之一杯植物油,一杯糖,搅拌均匀。

2、加入2杯面粉,一小点盐,一小勺泡打粉,继续搅拌到混合均匀就好,不要搅拌过头。

3、可以再加入任何你喜欢的坚果或是其他配料,比如核桃、南瓜籽或者葡萄干,巧克力碎粒,椰丝,杏仁都可以加进去。

4、把搅拌好的面糊倒进小蛋糕的模具,大概三分之二满就好,因为烤着烤着,面团还会长大的。放进预热好的烤箱,用180度烤20分钟到半个小时就好了。

无奶无蛋素蛋糕怎样做

1、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里,滴入几滴香草精,再加入细砂糖、盐混合均匀。

2、另一方面,低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。

3、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为比较稀的面糊状态。

5、把面糊倒入模具,2/3满。

6、放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右,烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

TIPS:

1、这款蛋糕从制作方法上来说,属于传统法麦芬蛋糕。但口感与一般麦芬蛋糕不同,更为绵润,同时非常适合素食的朋友,也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。

2、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映,所以,当混合面糊时,面糊里会立即出现很多气泡,这是正常现象。

3、请尽量用小模具来制作这款蛋糕,才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣,这一点一定要注意哦。

4、为方便脱模,在倒入蛋糕面糊之前,可在模具上涂上薄薄的一层软化或熔化的黄油。

谁能教我做做素食蛋糕,不要求全素,但不要复杂的

材料:植物油—80ml(毫升)

黑原蔗糖或黄砂糖--150至200g

食盐—1/8茶匙

蜂蜜--30g(约2汤匙)

肉桂粉—5g(1茶匙)

水—300ml

葡萄干--100g

面粉(Plainflour)--250g

泡打粉(Bakingpowder)--5g

小苏打--5g

核桃肉--75g

做法:(1)将油、糖、盐、蜂蜜、水、肉桂粉和葡萄干一起放在锅中煮后冷却。

(2)核桃放在锡纸上焗至稍金黄和有香味,切细。

(3)面粉、泡打粉、小苏粉一起过筛加入步骤(1)中,搅拌均匀,下核桃拌匀。

(4)放入杯子模型内。如用金属杯,须在杯内抹油、洒面粉摇匀沾满杯子,反转拍掉多余面粉。

(5)焗盘铺牛油纸,排上杯子,焗炉160度预热后,焗约15分钟。

无论家人朋友是否吃素,这款健康美味容易制作的蛋糕,都适合用来做新年或假日之喜爱食物。

谁知道素糕点的做法

椒盐桃酥

桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。

配方:特级面粉2500克

白糖1250克

化猪油?或香油?1250克

鸡蛋5个

精盐20克

小苏打15克

臭粉10克

制作:

1?将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀?机器搅5分钟,手工揉搓10分钟?至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。

2?将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片?,即成桃酥生坯。

3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米?,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。

〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。

2、葱油酥

在川式糕点中,葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时,需将大葱切碎后取汁,使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸,酥松滋润,爽口宜人。

配方:特级面粉1600克

熟面粉500克

化猪油500克

白糖800克

精盐15克

熟芝麻300克

熟碎花仁150克

大葱500克

鸡蛋2个

精炼油250克

制作:

1?将面粉1000克放入盆中,加入化猪油250克、热水250克、冷水100克,搅拌均匀后,揉成表面光滑滋润的水油面团,置于案板上,用湿纱布盖上,饧约15分钟;将剩余的面粉放入盆中,加入剩余的化猪油,揉搓均匀后,即成油酥面团。

2?大葱择洗净,切成葱花,再用洁净纱布包住,挤出葱汁,然后将葱汁装入盆中,加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻?150克?及熟碎花仁,拌和均匀后,即成馅心料;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀成蛋液。

3?将水油面团在案板上压扁擀开,再将油酥面团包入水油面团中,将面团用滚筒擀成椭圆形片,折叠几次后,擀成0?3厘米厚的面皮,然后将拌和好的馅心料压成片状,铺在面皮的一半上,再将面皮的另一半折过来盖在馅心上,然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀,再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条,在表面刷上鸡蛋液,撒匀剩余的熟芝麻,即成葱油酥生坯。

4?将生坯放入刷油的烤盘中,入180~200℃的烤箱中烘烤约7分钟,取出晾凉即成。

3、豆沙菊花酥

豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点,因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟,也可用烘烤的方法制熟,两种方法制成的成品各有特色。

配方:特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用黄色素、红色素各少许

制作:

1?将面粉600克放入盆中,加入化猪油150克,热水250克及食用黄色素,揉和均匀成淡黄色的水油面团;将剩余的面粉放入盆中,加入剩余的化猪油,揉和均匀成油酥面团。

2?将水油面团在案板上压扁擀开,再将油酥面团包入水油面团中,将面团擀成长方形的面皮,反复折叠和擀开三次,然后将面皮卷成圆柱状,用刀切成面剂,将面剂擀成若干张小圆皮;将豆沙馅搓成若干个小圆球。

3?取一张小圆皮,包入一份豆沙馅,再收口捏紧,然后用手按成圆饼状,用刀在圆饼四周呈放射状划10~12个刀口子?刀距要均匀,刀口离饼心相距1?5厘米?成菊花瓣状,用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出,另用红色素在饼心点一个小点,即成豆沙菊花酥生坯。

4?依法逐一制完后,放入烤盘中,入150~170℃的烤箱中烘烤约9分钟,取出晾凉即成。

〔注〕如用油炸的方法制熟,其水油面团的用油量需减少一些。

如何不用鸡蛋制作素食蛋糕?

素蛋糕

本配方较适合已会制作蛋糕者使用,初学者容易失败~

【做法】

1.先将所有粉类拌匀,再过筛 (一定要过筛,不然会结块状):全麦面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。

2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克,先拌匀呈有点乳化状态 +柠檬汁(或醋)1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗,拌匀。

3.将1和2分批混合均匀,混合时不要同一个方向一直拌,以免起筋,容易失败,且烤出来会太硬。

4.混合后倒入模型中(模型先抹油,洒上薄薄一层面粉,入冰箱冰一会儿,烤好后较好取出)。

5.入烤箱,摄氏170度,烤10-15分钟,待上方凝固后,取出在中间划一刀,加大火温再烤15分钟。

6.取出后趁热刷上柠檬汁,香味会很浓郁。

7.放架子上晾干后,上方洒上糖粉装饰。

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