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酥茄子的做法

JUDITH

酥茄子的做法

酥茄子的做法

酥茄子夹的制作材料:主料: 茄子,600克 辅料: 虾仁100克,猪肉(肥)75克,小麦面粉25克,小米面100克,发酵粉25克,鲮鱼400克, 调料: 猪油(炼制)150克 教您酥茄子夹怎么做,如何做酥茄子夹才好吃:1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起;

2. 注入少许清水,开成浓粉浆,让它发酵;

3. 作“间花”式削掉茄子皮,泡在清水中片刻捞起,斜切成双块“夹”形;

4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸;

5. 虾肉用刀按烂,肥肉切细粒;

6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量盐、糖、淀粉等拌成胶;

7. 取此鱼胶,适量地酿入每件茄子夹内,完全酿妥后,蘸发酵之粉浆;

8. 放入文火油锅内,炸至呈金黄色时捞起,吃时蘸芥酱。

本品有油过程,需备猪油约1000克。

饭店里的酥茄子条怎么做的

一般我们在餐馆里面吃的茄子的做法都是先用很多的油先炸一下,茄子外面就是酥的,他们的油还可以再做其他的菜。自己家里做不可能放那么多的油,所以你可以先切好茄子,然后用盐腌一下,腌到有点出水,然后,用手把水分挤掉,放平时炒别的菜那么多的油下锅了。这样做出来的茄子既漂亮好看,还不会费油,你可以试试看。

酥茄子的做法,酥茄子怎么做好吃,酥茄子的家常

1.茄子洗净切成一寸左右大小,然后分成三小片,只分不断。

2.小碗里打两个鸡蛋,调匀,撒上适量盐巴。

3.再加一大勺面粉。

4.茄子整个浸进去,包括中间都粘上面糊。

5.精均匀。

6.热锅里放香油,茄子放进去油炸,炸到金黄就熟了。

酥茄子的做法,酥茄子怎么做好吃,酥茄子的家常做法

1. 准备好食材,茄子切块备用

2. 茄块里放入少量面粉,加水搅拌均匀

3. 油锅热后,放入锅内炸

4. 炸至焦黄,盛出装盘备用

5. 然后把番茄切好

6. 锅内留少许油,把番茄倒入炒,接着放适量豆瓣酱

7. 翻炒后,把备用的茄块倒入,放盐,鸡粉,翻炒几下,出锅

8. 装盘,结束

香酥茄子的做法步骤图,香酥茄子怎么做好吃

用料  

茄子一个鸡蛋一个面粉适量油适量蒜6瓣醋适量香油适量盐适量糖适量味精适量

步骤 1

选取一个茄子,紫皮的茄子更好吃

步骤 2

把茄子切成块儿,四方块儿或滚刀块儿都可以

步骤 3

这是切好的茄子

步骤 4

茄子准备好之后,开始准备面糊,取面粉倒入盆里,加入鸡蛋,注意其他任何调料都不加,加入水搅拌,粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好,不能太稠,不然炸出来的茄子面粉太厚,影响口感!

步骤 5

调好的面糊就是这样

步骤 6

把切好的茄子放入面糊中

步骤 7

准备油锅,放入食用油,以能盖住茄子为标准就可以了,油太少容易把茄子炸糊,刚开始先用大火把油烧热,大概7成热就可以了(油开始稍微冒烟),放入茄子改用中火,炸至金黄色捞出。

步骤 8

炸好后的茄子,一个茄子就可以炸这么多!

步骤 9

最后一道工序,也是最关键的,做汤汁!把剥好的蒜放入蒜臼里,加入适量的盐,糖,味精捣成蒜泥,之后倒入醋,少许凉开水进行搅拌均匀,倒入小碗里面,加入几滴香油,汤汁就调好了,吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下,刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口,茄子外焦里嫩,汤汁酸酸甜甜的,口感特好!

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