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自己在家怎样才能做出美味的火锅 火锅嫩牛肉的腌制方法

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自己在家怎样才能做出美味的火锅 火锅嫩牛肉的腌制方法

麻辣牛肉香锅的做法,麻辣牛肉香锅怎么做好吃

1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜,洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油,焯水只是为了减油)

2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生,有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出

3.锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线,在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油

4.锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料,出味后取出香料,锅底留香料油

5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下

6.加入自制火锅底料小火用油炒化

7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜

8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜

9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐

10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒

11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅

火锅里的麻辣牛肉是怎么腌制的

材料

榨菜,肉丝,豌豆苗,鸡蛋,浓汤宝(有高汤更好),水淀粉,胡椒粉,芝麻香油

做法

1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净,榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。

2、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液待用。

3、锅中倒入少许油加热,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色,放入榨菜丝翻炒片刻,加入适量水和浓汤宝大火烧开(如果有高汤就更好了)。

4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠,浇入蛋液煮制成蛋花,最后放入豌豆苗,调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。

请教各位师傅,火锅店的麻辣牛肉怎么腌制

主料

牛肉 (1斤)

辅料

辣椒 (二把) 酱油 (20ml) 葱 (20克) 姜 (30克) 蒜 (30克)

厨具

分类

麻辣 炖 数小时 简单难度

麻辣牛肉的做法步骤:1 1肉改好刀后准备这些调料,我放的花椒少了些,可以在加些。

麻辣牛肉的做法步骤:2 2这些料全放在肉上还有酱油,我放的是海天,味极鲜,这个做出来的肉有一 种香味。

麻辣牛肉的做法步骤:3 3手抓让酱油全进入肉中,腌2小时。

麻辣牛肉的做法步骤:4 4锅中放入油多些,开始炒,炒到牛肉的水份出来。

麻辣牛肉的做法步骤:5 5加水开始炖,半个小时就可以出锅了。

牛肉火锅怎么做?

先焖到差不多熟,再放到锅里,再等一会儿就可以了。

麻辣牛肉粉的做法

材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖

做法

汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉。汤里可以放盐也可不放,推荐放一点。

辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可。

粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可

最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意

标签: 火锅 牛肉 美味