知识大全

知识大全

自己做的麻辣烫怎么不香 久香麻辣烫加盟费

WESLEY

自己做的麻辣烫怎么不香 久香麻辣烫加盟费

久久香骨汤麻辣烫怎么样

麻酱很香,也挺浓的,辣得也过瘾。吃麻辣烫就是吃那种痛快淋漓的热辣劲儿,吃得很满意。东西都挺新鲜的。菜品比较多两个大展柜,大概有个七八十样吧,每人发一个号牌,也不用担心搞错。餐具自取,如果不忙服务员会送到客人桌上,地方也挺大,卫生感觉很好,盛麻辣烫有几种型号大碗,最大的几乎跟盆一样,很壮观,我喜欢他家的丸子,样式多,比较好吃的海参丸、撒尿牛丸、香菇那个丸,还有全贝和鱿鱼圈,再有就是金针菇把根部一大截全去了,够奢侈了,老板娘常给抹零

正宗串串香(麻辣烫)的做法

签味王串串香做法:

1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。   

其实串串香做法还有很多种,只是锅底不同,示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法:   

按5公斤骨头汤的比例   

1、郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克   

2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克   

3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺。

一滴香麻辣烫怎么用

麻辣烫基本上不用一滴香,米线用,麻辣烫用就变味啦,想让麻辣烫香加3a.澳宴奇鲜香粉就行。我就是麻辣烫经营者,有啥不明白就找我。我以前干米线是就用一滴香。很香。麻辣烫不适合

包头昆区哪家麻辣烫好吃?

包钢4中那 有家 久香 那家好吃 就在那个话梅屋斜对面

串串香麻辣烫的做法

  麻辣烫配方-1

  菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

  三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。

  麻辣烫配方-2

  牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  麻辣烫配方-3

  佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱

  主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚

  用油:猪油,牛油,菜仔油

  制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉, 放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

  辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有)

  佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒

标签: 麻辣烫