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自家卤怎样卤鸡爪 超市买的卤料包怎么卤鸡爪

DEAN

自家卤怎样卤鸡爪 超市买的卤料包怎么卤鸡爪

卤水鸡脚怎么做?求简单的方法。

卤鸡爪

材料:

鸡爪1000克,葱姜适量。

调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,

做法:

1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。

3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。

4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法:

配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法:

1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。

2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!

电饭煲卤鸡爪

特简单,连火都不用开了。婆婆说,这煮鸡爪的汤也不能扔,留着炖酸菜。想着就香。    我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影响吃,不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。    味道咸香微辣。

材料:

鸡爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3颗,盐老抽味精适量,葱半根

做法:

1.鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料

2.然后添入水,没过鸡爪即可

3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。

小诀窍:

每个锅的功率不同,时间还是看自己定,煮太久了就没嚼劲儿了。

煮好后不用马上捞出来,多在汤里浸一会儿。入味儿又上色,凉了也好吃。

老抽有甜味儿了,就不用放糖

卤水鸡爪的做法

卤料:1.肉桂----适量

2.八角----适量

3.草果----适量

4.辣椒干---少许

5.花椒-----少许

6.酱油----一瓶

7.姜------少许

8.糖------少许

做法:

1。大火烧一锅水,放入姜片。水开时将鸡爪飞水,沥干。

2。另起一锅,放入水,卤料,大火烧开,水开时将1沥干的鸡爪放入。

3。大火烧开后转小火卤10分钟。不要掀锅,再放置30分钟。

4。将鸡爪捞起。

卤水不要倒掉,下次卤的时候还可以用,卤水是越卤越香的哦。

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