知识大全

知识大全

葱烧大虾做法 葱烧大虾的做法大全

CECIL

葱烧大虾做法 葱烧大虾的做法大全

葱烧大虾做法

油爆虾的做法 - 油爆虾是最常见的家常菜之一,那么油爆虾怎么做呢?油爆虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的油爆虾做法,详细的做法如下:

教你三种油爆虾的做法:

第一种油爆虾的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种油爆虾的做法: 油爆虾可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要--别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。 熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后--上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。

第三种油爆虾的做法: 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!) 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些 上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~ 水开后,将火放小炖着就可以了! 等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

葱烧虾怎么做

食材用料

草虾350g相克食物

葱2支相克食物

米酒少许相克食物

姜片3片

蒜头5颗相克食物

油少许

盐少许

葱烧虾的做法

1.锅中放入油和姜片、蒜头爆香。

2.放入虾子拌炒再加点酒去腥。

3.再放入青葱拌炒。

4.到草虾变成红色,再加点盐巴调味即可。

葱烧大虾怎么做?

材料:大草虾500克,葱2根,姜1小块,蒜3瓣,生抽1大匙,盐1/2茶匙,料酒1大匙,油2大匙。

做法:

1. 大虾洗干净,剪去虾须和虾脚,在背部剪开,挑出虾肠。

2. 葱切葱花备用。

3. 姜蒜剁碎。

4. 热油锅,把姜蒜,葱白爆香。

5. 把虾倒入炒至微微变色。

6. 放盐,生抽,料酒炒匀,焖煮至虾熟透。

7. 最后放入剩余的葱花炒匀就可。 

铁锅葱烧虾怎么做好吃

主料:水煮汗虾22只

配料:生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克

调料:盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

制作方法:

1、虾子腌制:将汗虾入清水解冻,漂去异味后,用毛巾挤去虾子的水分。加:少许盐,胡椒粉,生粉拌匀即可待用。

2、调制蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,均切成末,取锅中放油加热,倒入姜、蒜蓉,炸香,加上调料:盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

3、烹制:

① 将葱洗净沥水后,切15厘米段,平铺在平底锅里。

② 将腌制好的虾仁,均匀的摆放在葱段上。

③ 将调好的蒜蓉酱,均匀的盖在虾子上。

④ 上酒精炉,烧6到8分钟左右即可。

菜品特点:虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。

小贴士:上桌烧制的时间控制在7分钟左右。

的做法,葱爆大虾怎么做好吃,葱爆大虾的家常做法

食材

主料鲜虾300g大葱100g辅料油适量盐适量番茄酱适量酱油适量糖适量料酒适量姜丝适量

步骤

葱爆大虾的做法步骤11.大虾清洗干净,去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。

葱爆大虾的做法步骤22.葱姜切丝备用。

葱爆大虾的做法步骤33.锅中注入油,下入姜丝爆香。

葱爆大虾的做法步骤44.倒入沥干水分的大虾。

葱爆大虾的做法步骤55.爆炒变色。

葱爆大虾的做法步骤66.烹入料酒,加入酱油。

葱爆大虾的做法步骤77.加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火,烧至汤汁粘稠。

葱爆大虾的做法步骤88.加入葱丝。

葱爆大虾的做法步骤99.翻炒均匀后加入盐调味即可。

标签: 大虾 做法 大全