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醋溜白菜的做法有什么诀窍 醋溜白菜帮的家常做法

TIFFANY

醋溜白菜的做法有什么诀窍 醋溜白菜帮的家常做法

醋溜大白菜的做法?

制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。

(3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃。

还有山东醋溜白菜

原料 净白莱梗500克。

调料 酱油30克,白糖叨克,醋30克、味精3克,湿淀粉30克,精制油桶500克(实耗100克)。

制作方法

1.白菜梗除去菜叶,洗净后切成2.5厘米宽的条状,再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块,待用。

2.将炒锅置于旺火上,加油烧至三成热时,倒人莱梗,用勺轻轻翻动,待菜梗在油锅中翻滚,即捞出沥油。

3.锅中留热油少许,加人热水300克,再放人糖、酱油,待沸,加人醋和湿淀粉,拌成较为浓稠的糖醋卤汁,随即倒人菜梗,推炒翻拌均匀,就可起锅装盘。

特点与说明

此案为山东风味。色泽红润,脆嫩爽口,酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅,过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为,大白菜性味甘温无毒,具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。在此特别提醒,腐烂的白菜绝不能食用,否则易引起中毒,一般中毒症状在3小时内出现,如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等,应及时送医院救治。

这个好像是上海的

醋溜白菜

材料:白菜一斤、红辣椒二支、开阳(虾米)二大匙、葱二支、姜二片。调味料:

盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。

作法:

1.白菜洗净,切成一寸长的菱形块,辣椒也切成小块备用。葱、姜切末备用。

2.起油锅,爆香葱姜末,随即倒入白菜,以大火煸炒至白菜变软、出水,以锅盖略

焖煮一会儿。

3.虾米以温水略泡,除去杂质。

4.白菜焖煮三分钟后,即入虾米与辣椒,加入盐、酒、糖、醋,使之入味,再以太

白粉水勾芡,淋在白菜上,使之变得滑润,再滴些麻油即可。

此菜的重点在于爽口、脆嫩,略带酸辣味,酸辣度更可依个人喜好而增减。此菜

冷热皆宜,如果一次烹煮的量太多,第二天品尝,白菜更入味,别具特色。(

还有个听上去比较简单的

把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。

起锅倒油,油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖,翻炒片刻后,加醋砰一下,闻到醋香味后,加盐和鸡精。

关火,出锅!

醋溜白菜的做法?

醋溜白菜的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,醋溜白菜口味属于酸甜味,做法属醋溜类,但怎么做醋溜白菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道醋溜白菜吧~~

原料:

白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

做法:

1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

分解ing:

白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙

盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙

醋溜白菜的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,醋溜白菜口味属于酸甜味,做法属醋溜类,但怎么做醋溜白菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道醋溜白菜吧~~

原料:

白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

做法:

1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

分解ing:

白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙

盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙

醋溜白菜的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,醋溜白菜口味属于酸甜味,做法属醋溜类,但怎么做醋溜白菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道醋溜白菜吧~~

原料:

白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

做法:

1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

分解ing:

白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙

盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙

家常醋溜白菜的做法!

 大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开。然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁

家常做法:把白菜洗干净后,切成菱形的小块,用盐腌几分钟挤出水分后备用,事先用醋和糖调成汁,锅子烧热后,倒入色拉油,油温7-8成热的时候,把切好的白菜倒入翻炒,炒一会后把调好的糖醋汁加入,拌匀,少放些鸡精,最后勾芡,就好了。

  糖醋辣白菜一:白菜剥去外两层留着吃馅用,把白菜心削块,油烧六、七成热,放干辣椒出香味放葱姜,放白菜翻炒变色,放酱油翻炒,放盐、放糖,翻炒钧匀起锅前放点醋关火,盛盘。要大火快炒,醋不要放做过早,易挥发,影响口感。

  糖醋辣白菜二:大白菜300克,精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

  日式糖醋白菜:番茄沙司,糖,盐,醋,生粉各适量。白菜梗竖切成条块(菜叶不要);生粉兑水,加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。热油锅下白菜翻炒,后稍许加水煮。煮开熟透后倒入备好的调料,继续翻炒几下拌匀入味即可。

  糖醋腌白菜:白菜500克,白砂糖30克,醋20克,盐5克。将大白菜剥去老帮,切去菜头和菜根,将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条,再横切成5厘米长的小条。放入盆内,拌入精盐渍约半小时,用手攥干水分。用白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁,放凉后,均匀地泼在白菜条上,用盖盖严,焖约1天后即成。食时放入小盘,随意佐餐。

 

怎样炒正宗的醋溜白菜?

先放油,大火,然后放辣椒,也可以不放,然后是肉,也可以不放。葱姜蒜放进去几秒钟就可以放白菜,放完白菜就放盐,翻炒,白菜叶出水多,白菜帮出水少,喜欢酱油就少放点,不喜欢就不放。翻炒半分钟左右看变色了就可以放水淀粉,收汤,放味精,醋,翻几下出锅。不放淀粉的话直接放醋和味精,翻炒几下出锅。

醋溜白菜怎么做

菜名】 醋溜白菜

【所属菜系】 浙江菜 蔬菜类

【特点】 白菜脆,酸,咸甜口。

【原料】

净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

【制作过程】

1.白菜帮部位用刀侧削,使之呈薄片,以便入味;白菜叶子部位可手撕成片状;将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合,搅匀备用。

2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜帮薄片,用油煸炒数分钟,再加入白菜叶中火同炒2-3分钟左右,将步骤1中的混合物倒入作为勾芡,翻炒一分钟左右即可出锅。

炒醋溜白菜时还能否放点酱油?谢了!

可以 醋溜白菜心 备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱、姜末少许。 制作:将白菜心片成片,海米用温水泡开.起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,

标签: 白菜 做法 诀窍