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家常小油饼怎么和面 油饼的做法和配方视频

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家常小油饼怎么和面 油饼的做法和配方视频

怎么做发面油饼,最正宗发面油饼的做法大全

主料

面粉

500g

辅料

花生油

70g

9g

酵母

4g

小苏打

2g

250g

面粉

150g

步骤

1.发好的面团,用了一半

2.准备干面粉150克 花生油70克 小苏打2克 盐9克

3.先把油倒入锅中烧至冒青烟

4.面粉和盐,小苏打混合倒入热油拌匀

5.再和发酵好的面团混合

6.一直揉至油酥和面团完全融合,盖上保鲜膜静置20分钟

7.之后滚圆切成每个大约40克胚子

8.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀

9.热锅倒入油,温油下入油饼胚子

10.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可

11.上桌

回民油饼的正宗做法

油饼想必大家都不陌生,早餐的大众情人。特别是像我们这种依靠面食为主的地方。那是最家常不过的早餐了。但是油饼是大众情人,可是每个地方的做法都有区别的。特色是新疆地区,这个民族之多的地方,就带有浓重的民族特色。

在新疆的回民油饼就很特殊,我为了做这个油饼,试吃了不少回民店的油饼,还问了美食群的回民朋友。朋友给详细讲解了油饼的具体做法。她说老人们都说,油饼的揉面是功夫,朋友说,她到现在都没领会到。最大的不同是他们的油饼和面的时候要加油,还的加他们民族喜爱的香豆子,还要加少许白糖,由于新疆是牛奶产地,一般和面不是加水的,而是加牛奶。而不是像我们汉族那样加盐、加水一起和面。

提起香豆子,在西北回族家里,厨房里要是没点香豆子、姜黄啥的,那就是不太爱吃一族的回族人家。香豆子也叫苦豆子,是做面食不可或缺的香料之一。回族对香豆子的喜爱在油饼就可以体现出来,金黄酥香的油饼,带有浓郁的香豆子味道,吃起来甜味中带着淡淡的奶香,让人吃完唇齿留香回味无穷!

主料:面粉400克

辅料:植物油、白糖20克、酵母4克、香豆子20克、牛奶150克、和面加油50克

做法:1、把面粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均匀,合成光滑的面团

2、盖上发酵两倍大时,再多揉揉排掉空气,搓成长条分成小剂子

3、压扁,擀成小原片,用在中间划两刀

4、热锅凉油,油热7成下油饼坯,先炸透一面,再翻炸另一面,炸到两面金黄色捞起沥油即可

最正宗家庭自制炸油饼的做法 怎样做家庭自制炸

食材明细

面粉

250克

温水

100克

发酵粉

适量

适量

食用油

适量

泡打粉

适量

咸鲜

口味

工艺

数小时

耗时

普通

难度

炸油饼的做法步骤

炸油饼的做法步骤:1 1发酵粉适量。

炸油饼的做法步骤:2 2倒入温水100克,化开发酵粉。

炸油饼的做法步骤:3 3将发酵粉水倒入面粉中。

炸油饼的做法步骤:4 4加入盐一小勺。

炸油饼的做法步骤:5 5加入泡打粉半小勺。

炸油饼的做法步骤:6 6和成面团。(软一点的)

炸油饼的做法步骤:7 7面团醒2-3小时后发酵。

炸油饼的做法步骤:8 8面板涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

炸油饼的做法步骤:9 9手上沾少许油,将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

炸油饼的做法步骤:10 10锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。

油饼家常做法,正宗葱花油饼怎么做

葱花油饼的做法步骤11.面粉先用开水烫面二分之一

葱花油饼的做法步骤22.晾凉后加冷水和成光滑的软面团,覆盖保鲜膜,饧发2小时

葱花油饼的做法步骤33.把饧发好的面团分成5个小面剂

葱花油饼的做法步骤44.取一个面剂擀成大片

葱花油饼的做法步骤55.抹匀一层橄榄油,撒少许盐,撒匀葱末。然后如图切四刀

葱花油饼的做法步骤66.先从一头的两边向中间折叠

葱花油饼的做法步骤77.将其整体翻折

葱花油饼的做法步骤88.重复前面的方法,把两边的向中间折叠

葱花油饼的做法步骤99.再将其整体翻折

葱花油饼的做法步骤1010.把剩余的两边折叠后,即成生坯

葱花油饼的做法步骤1111.将其轻轻擀成饼状

葱花油饼的做法步骤1212.放入电饼铛盖盖烙制

葱花油饼的做法步骤1313.一面烙制定型,翻面再烙

葱花油饼的做法步骤1414.每面翻烙两遍。烙制表面有均匀的花色即成

葱花油饼的做法步骤1515.出锅改刀装盘,即可上桌品味

请教油饼的配方,详细点的,先谢谢了!

一般的大油饼都是将大油化了之后,抹在面皮上,但还有一种做法,会使饼更美味。现介绍如下:

材料:大油(猪油)、葱两根、清油、面粉、盐

做法:

1、 冷水活面,注意面要软些,活好后盖保鲜膜放置15分钟备用

2、 葱切葱末,大油切小丁备用

3、 将醒好的面擀成大的一张面皮后,抹少量一层清油,并在上面撒少量面粉和盐,再铺葱末和大油丁(不必太密)。

4、 将铺好料的面皮卷成卷,切成大小一致的段,再擀成薄饼坯备用

5、 饼铛做火上,倒少许轻油加热,放入饼坯烙熟即可

原料

主料抻面500克,香油150克。

制作过程

(1)把抻面抻成龙须面后,放在面案上,切成20段,逐段刷上香油,而后盘卷成螺丝状饼形。

(2)将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内,然后用手将饼按直径6厘米的圆饼,以小火将两面煎至金黄色时出锅。用牙签将饼丝挑,使之蓬松即可。

标签: 油饼 家常 配方