知识大全

知识大全

木炭烧烤鱼怎么做

SANTIAGO

木炭烧烤鱼怎么做

正宗碳烤鱼的做法?

重庆烤鱼

原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜

调料:生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱

做法:

1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;

4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;

5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

请问怎样做好重庆木炭烤鱼

重庆烤鱼(制作方法).

(鲤鱼,草鱼,罗非鱼)刮鳞,开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用.(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了.)

然后,上夹,置于火上.先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂.鱼本身用盐,葱水浸泡过,(烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒.芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香,时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了.

给鱼撒上五香粉和辣椒粉.

烤好的鱼放在盘里,托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料!放在炉上煮一下,(注意不要在里加水)韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油,酱油,蜂蜜,鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉,辣椒粉.

酥豆豉,老干妈辣酱,红油,花椒,辣椒爆炒完浇在鱼上.撒上芝麻香菜..

http://hi.baidu.com/%C8%C8%B9%B7%CA%E5%CA%E5/blog/item/5696cd2262a912f1d6cae20a.html

碳烤鱼的做法及配方

主料:

草鱼 一条(大小均可)

佐料:

盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等

配菜:

土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)

基本信息

中文名称

碳烤鱼

主 料

草鱼

配 菜

土豆、洋葱、木耳、芹菜

佐 料

盐、味精、五香粉、料酒

目录

1制作步骤

制作步骤折叠编辑本段

1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。

5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍

6.刷油后要烤一烤

7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.五香粉洒些

11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩

12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可...

上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼

炭火烧烤鲫鱼怎样腌渍

如何制作炭火烧烤鲫鱼

1、首先对鲫鱼要进行筛选,要选鲜活、肥大的鲫鱼,这种鲫鱼吃起来才鲜嫩、有肉;

2、剖杀时要注意三点:一是要打尽鱼鲮;二是要挖空内脏;三是要特别注意的,不要弄坏了胆囊,因为弄坏了胆囊后,吃起来鱼肉是苦的;

3、将杀好的鱼放在盆里,加入适量的盐、料酒、姜、葱淹渍15分钟;

4、把淹渍好的鲫鱼放在炭火架上,用中火慢烤,边烤边翻动,边烤边加入调料:刷油、加盐、味精、少许的辣椒面、花椒面、孜然粉,直至刚烤熟立即移离烧烤架,装入盘中;

5、入油至洗净的炒锅内,烧至6成热,放入准备好的姜、蒜、泡姜、泡辣椒炒香,加入味精、葱花、香油,浇在鱼上即成。

如何腌制烧烤用的鱼

你要是自己吃,按着普通腌肉的方法就行了,你要是买烧烤的,那就需要很多添加剂,才可以吸引客人。

标签: 木炭 户外烧烤烤鱼怎么腌制 烧烤烤鱼的做法 木炭烤鱼的做法和配料 烧烤食材清单大全 烧烤烤鱼怎么腌制方法 烧烤架烤鱼怎么做好吃 烤鱼前腌制鱼的方法 烧烤鱼的做法和配方