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广东的萝卜干应该怎么做调才好吃

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广东的萝卜干应该怎么做调才好吃

萝卜干怎么调味才好吃?

我的做法是放入辣椒面,加入糖,味精,老醋,如果萝卜干不咸,也可以适当的加点酱油或一点点盐,再加上点香油。我是很喜欢吃萝卜干的。有时也可以用油炸一些辣椒面或干辣椒,然后连油一起拌入萝卜干里,也很好吃,呵呵。这个呀,依着自己的口味,想加什么加什么呗。我觉得萝卜干怎么拌都好吃。

晒的萝卜干怎么拌好吃

主料萝卜干1盘 辅料油1勺盐1茶匙鸡精1茶匙白砂糖2茶匙白醋2茶匙干红辣椒适量孜然粒适量八角2朵麻椒少许芝麻适量酱油1大勺大蒜3瓣

步骤

凉拌萝卜干的做法步骤11.萝卜干用水泡发

凉拌萝卜干的做法步骤22.泡发后再洗几遍直到清水为止,攥干后装碗里

凉拌萝卜干的做法步骤33.大蒜三瓣切碎备用

凉拌萝卜干的做法步骤44.调制糖醋汁:酱油,糖醋,鸡精盐放在一个碗里搅匀备用

凉拌萝卜干的做法步骤55.把糖醋汁倒进碗里与萝卜干拌匀

凉拌萝卜干的做法步骤66.再放入大蒜拌匀,盖上盖子放冷藏里两个小时

凉拌萝卜干的做法步骤77.干红辣椒剪碎,加入孜然粒,芝麻,八角,麻椒粒一起放碗里

凉拌萝卜干的做法步骤88.锅里放一勺油烧热至刚冒烟

凉拌萝卜干的做法步骤99.淋到碗里,浇在干料上爆香成料油

凉拌萝卜干的做法步骤1010.拿出冷藏至入味的萝卜干捞出装盘

凉拌萝卜干的做法步骤1111.淋上料油即可享用

晒干了的萝卜干怎么凉拌才好吃

把晒干了的萝卜干先用水泡开之后,然后放入佐料,葱姜蒜,花椒大料香油,芝麻

潮州萝卜干的腌制方法

其实萝卜干是最容易做的,分坛制萝卜干和干藏萝卜干,工序为:选一个阳光明媚的天气,拔些新鲜萝卜(要想好吃,得选择打霜期一拔就能听到开裂的萝卜为佳)洗净沥干(脱去明水就好)然后用刀切开摊开晒干掉70%水份后(干藏的晒的越干越好,然后捆扎进行袋装便可)通常按盐:萝卜比,以250g/kg的配比进行洒盐(具体配比要求按笔者的味口进行,重口味的还可酒点辣椒粉一块调匀,色味具全)放入坛内腌制。一星期天后可口的萝卜干就大功告成啦。

萝卜干怎么腌制才脆

给大家介绍一种非常简单容易的萝卜干腌制方法,只要选好萝卜,基本上不会失败,味道又脆又有嚼劲,用来下饭再好不过了。

选“好”萝卜:萝卜干虽说只是一种咸菜,但是萝卜干的灵魂就在于一个好萝卜,水分多,甜份多,脆脆的,没有上布的嫩萝卜才可以做出最美味的萝卜干。

选好了萝卜,萝卜干就已经成功了一半了,我在重庆,我们这儿有一种红皮萝卜,可以当水果吃,很甜很有水分,比起很多水果还好吃,拿来做萝卜干最好不过了。

切萝卜干:(切萝卜前稍微清洗一下)切萝卜的方法非常多,有些人会直接全部切断,切成条,但是我们通常是不完全切断的,会留一小部分不切断,这样儿好凉干,也好腌制,具体的形状大家看下面这张图片。

凉萝卜干:切好的萝卜干需要晒干,如果有筛子最好,没有筛子呢可以用很多线,把萝卜穿起来,穿成一串,然后凉在一个通风,但是不会淋雨的地方。萝卜干只要一淋雨就会发霉,所以一定要通风良好,一般情况下通风一个月就能把萝卜干晒干,并且是非常干的那种。我这个方法不介意萝卜干晒得多干,因为后面还会泡水,所以晒太干了也没关系。

萝卜干泡水:晒干的萝卜干检查一下,有发霉的就不要,剩下的准备一盆清水,泡一个小时,把萝卜干泡软,同时萝卜干里面也会被泡进去很多水,萝卜干就变得很有韧性了。

洗萝卜干:泡一个小时候,把萝卜干细细的洗一遍,再用清水清洗两遍,把萝卜干洗干净。洗完了后,最后一遍把水挤干一些,通常找个力气稍微大一些的人,把水挤干就好了。

腌萝卜干:

需要的材料很简单:萝卜干(小半盆),辣椒面(根据喜欢吃辣的成都来决定多少),白酒(半小碗),白糖(一大勺,多放一点无所谓),盐(和糖的量相同),花椒面(少量),老姜(一个,切细丝)

盆中装萝卜干,先把姜丝和盐巴放入萝卜干中,搅拌均匀,再把白酒倒入萝卜干中,多搅拌一下。随后把剩下的白糖,花椒面,辣椒面放入萝卜干中再一次搅拌均匀,搅拌均匀后把萝卜干装入馆子中,密封好,吃的时候取一些出来即可。

做好后马上就可以尝一下味道,差辣椒加辣椒,差盐加点盐,太辣或者太咸就再加点白糖,刚开始调料不要放太多,后面慢慢尝一下味道再加调料,保证你不会失败。

这样儿做出来的萝卜干看似简单,但是吃起来又脆又有嚼劲,越吃越想吃,并且保存得比较久。比起外面卖的咸菜又干净,又美味,味道比外面的萝卜干好太多,大学的时候每次带一罐子萝卜干到学校,要不了多久就吃完了,我的萝卜干成了室友最爱的下饭菜。

注意:调料就这么简单就可以了,如果觉得不够可以再加一点别的干调料,不要加蒜和鸡精,这样儿反而会不好吃,加了蒜会让萝卜干很快变酸,味道就会差许多。

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