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炒花蛤怎么做肉才不掉

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炒花蛤怎么做肉才不掉

干蛤蜊肉怎么洗最干净

要把蛤蜊干洗的非常干净,首先必须要做的就是把它泡发,泡发蛤蜊干的方法如下:

先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,你可以选择把它直接抠掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净。

花蛤的做法,辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常做法

食材明细

花蛤600克

青红小辣椒适量

香菜4根

郫县豆瓣酱1大汤匙

料酒1大汤匙

盐适量

葱末少许

蒜末少许

植物油适量

中辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒花蛤的做法步骤

1

花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用

2

各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量

3

锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱

4

小火炒出红油

5

倒入花蛤

6

炒到花蛤开口,淋入料酒

7

汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8

炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。

9

香、辣、鲜

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