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炒黑牛肝菌的做法

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炒黑牛肝菌的做法

怎样炒黑牛肝茵

炒黑牛肝菌的做法:

主料:黑牛肝400g

辅料:干辣椒适量、蒜2头、皱皮辣椒2个、猪油一汤匙、精炼油三汤匙、盐适量

步骤:

1.牛肝菌切片不要很薄要厚些

2.鲜辣椒切小块 干辣椒剪小段 蒜切片

3.猪油和精炼油放在锅里烧热

4.把配料全部放入炒香变色

5.菌放入热锅翻炒,在炒时要勤翻锅、在菌变软的时候放入盐,再翻炒均匀就可以起锅了。

6.起锅,注意盘子里不要有生水。在炒好之后一定不能沾到生水。

爆炒牛肝菌怎么做?

原料:牛肝菌(干的)100克  青椒  一个  辣尖椒  一个  葱  一段  姜  3片  蒜  2瓣 

调味料: 盐  生抽  鸡精 

做法:1  蒜切片葱切斜段,青椒和辣尖椒切成菱形片

      2  牛肝菌用温水泡发洗净切片,放入开水锅中焯水一分钟捞出

      3  炒锅放油烧热,加葱姜蒜炒出香味,加柿椒和尖椒翻炒

      4  最后加牛肝菌,盐,生抽,鸡精炒匀出锅

 

新鲜黑牛杆菌的吃法

干锅黑牛肝菌的做法

黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌 止咳 补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;

食材

主料

猪大肠

250g

黑牛肝菌

50g

千张

100g

辅料

适量

适量

葱段

适量

大蒜

适量

生姜片

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

泡姜丝

适量

泡辣椒

适量

白醋

适量

老抽

适量

白糖

适量

步骤

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,切成小段待用,将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒,放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用

2.黑牛肝用冷水泡发待用

3.准备配菜,千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用

4.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖

5.倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干,将千张放到干锅的底部,将上面焖好的材料倒入小锅中,小火慢烧,美味告成

小贴士

素炒牛肝菌怎么做?

素炒牛肝菌

材料:

主料:牛肝菌,调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐

做法:

1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅.

提示:ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒.

干巴菌营养分析:

此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌。

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