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炒菜中为什么油遇到了水会炸起来

JEROME

炒菜中为什么油遇到了水会炸起来

为什么热油遇到水会炸?

因为水加热到100℃就达到了沸点,这时会从原来的液体状态变成气体状态成了水蒸气。

当一滴水落进了热油锅里,因为油的沸点一般都在200℃以上,所以加热后的油就算是没有达到沸点也早已超过了100℃了。

所以水滴的温度就会马上升到沸点变成水蒸气,水就会变成水蒸气。

为什么油遇水后会爆炸?

高温遇冷.,产生的.

铁锅中的油为什么遇水会溅出来?

水和油的沸点是不一样的,水在一般情况(正常气压)下的沸点是100度.而油的沸点则要高出许多,大概在300度左右,我们平常在炒菜或是炸鱼什么的,习惯上都要把锅里的油烧热,其实这个所谓的热,就是大概至少在150度以上,油在这个温度下,还基本上没有什么反应,但是,如果这时在热油里放一点水,(水不能多,因为水太多了会降低油温,)水遇到锅里的热油后,在瞬间就会在油里面沸腾,汽化,其体积会迅速澎涨,由于这个过程太快,所以,我们不但听到了油的爆裂声,而且还看到了滚炀的热油四外乱溅的现象了!

油遇到水为什么会起火?

不会,如果是热油遇到水会爆炸,因为水比油重,会沉底,油的沸点很高,水才100。所以水瞬间气化,爆炸了。

热菜油遇水为何炸,是什么原因会炸

1、因为水的比重大,水就沉到油下面。

2、水的沸点是100度,而油的沸点温度可达到300度左右

3、水迅速汽化,体积瞬间增大,就会爆炸

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