潮州菜做酸菜的做法
我。。知。。道
加。。我。。私。。聊
拌潮州酸菜怎么做
主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许
步骤
拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。
拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净，把多余水拧干。
拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。
拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。
拌酸菜的做法步骤55.点火，用锅烧开油。
拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上，炸成辣椒油。
拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精，拌匀。
小贴士
辣椒油不要炸时间长，调料适度。
潮汕地区是怎么腌制酸菜的?要具体的潮汕人自制酸菜过程
您好 云南酸菜极有特色,专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成,又酸又辣,且久存不坏。 云南酸菜的做法: 大芥菜(MUSTARD GREEN),实在没有雪里荭也行. 买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒...（火星人）3513
广东吃的咸酸菜怎么做法？街边卖那种~
做的菜先要用盐去水
然后加白酸和冰糖（一般商店用糖精自己就不要用了）姜片来泡
泡多久就要看你泡的是什么了
一般来讲罗卜二天就OK
其它的时间长些少
做咸酸没有人用干的来泡的。。。黄色的水是瓜本身的色广东的做法是不晒的
自制酸菜怎么做好吃，自制酸菜的家常做法
自制酸菜的做法步骤
1
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
2
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
4
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
5
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
7
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
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