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潮味汤粉王怎么做

WILFRED

潮味汤粉王怎么做

潮味猪杂汤粉世家可以加盟吗,靠谱好项目

对的,不需要去加盟。加盟是忽悠加盟费的。 

直接购买专用的调料:市场上一般用:` `皇`大`圣` `这个牌子。有三款材料,腌肉粉,汤料粉,蒜头油粉 。直接买材料学。有视频和教程比例。

潮汕原味汤粉王主要步骤:

1,汤料粉 用法,熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入汤料粉,盐等材料即成高汤。汤鲜,香,清甜,浓厚;;;;

2,腌肉粉用法: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入腌肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。。。。。

3,蒜头油粉用法: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色。最后再加入蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。。。。。

4,制作汤粉。1)烫粉,用大桶烧开一桶清水,用过滤捞放入米粉,烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。2)另起一小锅(不锈钢和铝锅),取第1步熬好的高汤少许,烧开后加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。更多详细比例,会有打印的资料。

潮汕猪杂粉的汤底用什么熬?原味汤粉王怎么做拜托各位了 3Q

第一步:先学制作香油,这是原味汤粉王最重要的一步,香味好不好,全看熬香油的时候,配方对不对,技术要点是否掌握的好,从配料到熬制,大约需要一两个小时候哦;

第二步:学习煲汤,如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底,更是原味汤粉王的技术关键;

第三步:学习处理配菜肉类,如何让肉又脆又嫩;

第四步:烫粉上桌,烫粉和煮汤的时候,火候也很关键哦。

原味汤粉王起源于广东普宁,近几年发展非常快,一是价格便宜,二是是营养美食。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤,原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料,用清水把血渍洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上。加上其它特制的配料,它的味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩,原味汤粉由于其骨汤香甜 营养丰富的特点。

潮汕原味汤粉王怎么做

你好 我是潮汕人 开实体店兼原味汤粉王培训的 可以加群 985 ,224 ,35

广东原味汤粉,它的汤是怎么做出来的,而且那么便宜,有谁知道它的配方,可否告知

原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤,它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗净之后,在开水里面开大火煮2分钟,去原味汤粉王(2张)血水,再捞出材料,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上。加上秘制的配料,味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后,有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,原味汤粉的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜。既有汤喝,也有肉吃,还有骨头啃,实在过瘾。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑,仔细品味,还能品出淡淡的甜味。

求广东原味汤粉的配方和做法

水:十斤 粗盐:40克(是粗盐,切记不要用细盐) 味丹:15克(是味丹哦)

鸡粉:15克 筒骨:一斤 (往上累计的话 每增加10斤水 筒骨也增加半斤)以上是配料

下面来说做法:先将筒骨洗干净 去血丝,把上面的瘦肉可以割下来一些 不需要太多 免得汤水的肉末太多 影响卖相, 先将筒骨放置高压锅煮出骨髓(龙骨),此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内,不要丢掉了 那是精华 然后将大锅的水烧到中温 将高压锅内的一并倒入大锅(总水量是十斤)后大火烧之翻滚,再将粗盐,味丹,鸡粉倒进去,转小火慢煮,煮3分钟左右关火,这是表面别人认为最难的地方 实际上最简单,那为什么一个完整的粉出来后 汤怎么这么好喝尼? 诀窍在后面 .

刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养 下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的

第一: 汤底的油 并不是放到大汤里的 而是另外放到 这个油怎么做尼?

首先举例 一桶5L的花生香型的油(切记不是花生油 ,是花生香型的油 这关系到成本以及味道,需要我解析为什么的就回复下我 ) ,350克红葱头,200克大蒜,

第二:将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ,你能搅到多碎就搅多碎,越碎越好,

第三:将油倒入钢桶烧热(用铁锅烧,真心不好烧 ,信我的就用钢桶)烧到你的手不能碰桶边的时候,倒入一起搅好的蒜和葱 切记要一点一点的倒 倒一下 拿勺子搅动几下,至到倒完,请不要停 ,请一直搅下去 不要它全沉底了 就会糊掉 搅拌到什么程度了?最先会是金黄的颜色,直到变暗红色(是红葱头根蒜的颜色,不是油的颜色)才算又熟又不会糊,大约半小时左右,全程可以用中火以上的火候,不要开太小的火,切记不要断火。

第四:蒜油做好了 你会闻到非常香的味道 你会觉得很诱人,那你就太小看它了,好戏还在后面,将油放置通风出 但不要有灰尘等藏污,大约25分钟到30分钟,倒入油粉(这是什么粉?一般市场卖增香剂的地方都有,你直接问老板 做蒜油的粉),倒入了粉之后不要刻意去搅动它,很均匀的洒在表面上,放置一个晚上,记得盖好盖子 免得香到老鼠都爬进去了

所有材料准备好了,下面就开始煮粉了,采用米粉的例子

第一:先将金霸牌的米粉(别的牌子不行,相信我,百分之99的店都是这个牌子的,)泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起,放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉(炸过的那种,干的),芹菜梗适量

第二:将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片,不停的搅动肉片,搅散,大至1分半钟后放人炸好的蒜米油(一碗粉2汤匙,家用的那种大小,分开放 先放一汤匙),随后放入青菜(比如生菜),再煮30秒左右,关火 ,这时再放一汤匙油到刚才的粉中,再将汤倒入粉中,

一碗正宗的,香喷喷的原味汤粉出来了 是不是好简单? 那你就又错了 看似简单 做起来却会让你非常的头疼 有很多的注意事项 错了一个 味道就变了

下面写注意事项

第一:肉必须要洗干净了再切片,最好用切片机,手工切的话大小不一,煮的熟度也不一 口感也不一,切记不要切好了肉再去洗 你会后悔的

第二:蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎,要炸熟,不然你又要后悔的

第三:肉一定要按纹理切,还是那句话,不然你会后悔的

第四:肉煮好了 一定要把表面上的那层粉渣挖掉,影响卖相,我做出来的汤倒入粉里 ,跟粉一个颜色,夸张点说 你都找不到汤里的粉在哪了

第五:粉不要煮久了

第六:可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃 味道不错

第七:鸡粉与鸡精是不同的 味丹与一般味精也是不同的 不要搞错了

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