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焯过水的鱿鱼下锅炒多长时间

DENISE

焯过水的鱿鱼下锅炒多长时间

焯过水的鱿鱼下锅炒多长时间

肉挺起来了就可以了,鱿鱼很容易熟的。

焯鱿鱼需要多长时间

鱿鱼焯水的时候,一定要注意时间

焯鱿鱼需要冷水还是开水?

焯鱿鱼是为了去掉鱿鱼本身的腥味,为了保证口感,在焯鱿鱼的时候用开水适宜,但是注意不要用沸腾的开水,80摄氏度就可以了。

焯鱿鱼的具体步骤如下:

1、将水烧开至80度的水温,倒入适当的料酒,为了更好的去除鱿鱼的腥味,然后此时关火,放入鱿鱼。

2、当鱿鱼卷起并变为白色,就可以捞起来了,鱿鱼不用焯很长时间,因为一会还要上锅翻炒,时间过长肉质变老,影响口感。

3、捞起来之后用冷水冲,使其肉质更加紧致。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩 牢记这5个要点

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、大火快炒

炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。

若是嫌自己的手脚慢,不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀,这样下锅后,直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。)

鱿鱼炒多久:焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬很柴。

焯水多久:焯水的时间长短要控制好,一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。

当然,如果是鲜鱿鱼,就不需要泡发了,但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。

鱿鱼煮多久能熟

鱿鱼须,鱿鱼圈和鱿鱼片需要6-8分钟,整个鱿鱼大约需要12分钟,鱿鱼必须是新鲜的,还必须煮熟,否则会有寄生虫。

二、鱿鱼不能和什么东西一起吃

1.富含单宁酸的食物。鱿鱼是一种海鲜,它富含蛋白质和营养成分,但是,与富含单宁酸的食物一起食用会减少鱿鱼中蛋白质的吸收,以及鞣酸和蛋白质生成的复合物不是很容易消化,因此会增加消化负担并影响健康。富含单宁酸的常见食物有:香椿,柿子,生香蕉,笋,酸梅,大枣,生无花果等。

2.富含饱和脂肪的食物,鱿鱼含有高不饱和脂肪酸,还含有牛磺酸等有效成分。如果您吃鱿鱼并且吃了很多富含饱和脂肪酸的食物,则会减少鱿鱼的营养,饱和脂肪酸和牛磺酸的吸收会降低鱿鱼的营养价值,富含饱和脂肪的常见食物有:油炸食物,猪肉脂肪,猪蹄,黄油,蛋黄酱,千岛酱,糕点,绿豆饼等。

3.富含草酸的食物,特别是鱿鱼干,含有较高的矿物质含量。正常食用可以补充大量矿物质,但是当与含有大量草酸的食物一起食用时,会产生一些草酸钙和草酸,镁沉积物会影响矿物质元素的吸收并增加消化的负担,长期食用也可能引起结石。富含草酸的常见食物有:菠菜,可可豆,巧克力,葱,芥末菜、菜,葡萄等。

鱿鱼富含蛋白质,尤其是鱿鱼干,其蛋白质含量高达60%,本身不易消化,这时,吃一些困难而重负荷的食物很容易引起肠胃不适并影响身体健康,常见的不易消化的食物包括,糯米,东坡肉,猪肉脂肪,李子干,笋干,豆干叶等,大家要注意了。

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