酸豆角的做法 酸豆角怎么做 酸豆角炒肉末
材料
豆角（长豆） 1Kg +
盐 半碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）
做法
把豆角洗干净晾在太阳底下架子上
（排开）11am---4pm 收起摊凉。
首先撒少许盐在大玻璃碗里，
才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
完成后上面再撒上盐。（盖好）
等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
然后盖回盖子。（放回原位）
3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，
把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
6天就可出关成为垂涎食材咯
材料
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
酸豆角炒肉的做法步骤图，酸豆角炒肉怎么做
酸豆角炒肉的做法
材料
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
怎么做好吃，酸豆角炒肉沫的家常做法
清洗泡菜坛时，捞出了许多酸豆角，平时都是与泡萝卜、泡椒、泡姜一起炒成小咸菜吃的，今天太多了一时不知怎么弄好，老公说炒个肉沫酸豆角吧，配上家里的剁椒，吃鸡蛋炒饭最好！(收起)
食材
主料
酸豆角
300g
肉沫
100g
青红椒
10g
葱
5g
辅料
糖
2g
鸡精
3g
步骤
1.泡菜坛中捞出酸豆角，用水冲洗一遍。
2.酸豆角切好备用
3.青红椒切好备用
4.肉沫放入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒，腌5分钟备用
5.锅中入油，放入肉沫煸炒至香
6.加入青红椒翻炒
7.加入酸豆角，最后加少量糖与鸡精，出锅
小贴士
因为酸豆角已经很咸，所以不用盐；加糖不仅为了提鲜，还有可以让酸豆角更有酸酸的味道(不喜酸的慎加)！
酸豆角炒肉末粉丝怎么做好吃
主料 2人份
酸豆角300克、猪肉馅100克
辅料
蒜适量、姜适量、红剁椒3个、色拉油适量、生抽适量、团粉适量、黄酒适量
酸豆角炒肉末步骤1
准备好所需食材
步骤2
先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）
步骤3
肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟
步骤4
酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末
步骤5
锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用
步骤6
另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香
步骤7
加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
步骤8
将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀
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