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酸豆角炒肉末最正宗的做法

BEATRICE

酸豆角炒肉末最正宗的做法

酸豆角的做法 酸豆角怎么做 酸豆角炒肉末

材料

豆角(长豆) 1Kg +

盐 半碗

洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

做法

把豆角洗干净晾在太阳底下架子上

(排开)11am---4pm 收起摊凉。

首先撒少许盐在大玻璃碗里,

才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。

完成后上面再撒上盐。(盖好)

等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。

然后盖回盖子。(放回原位)

3天后再打开盖子用木筷子翻拌后,

把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

6天就可出关成为垂涎食材咯

材料

酸豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

酸豆角炒肉的做法步骤图,酸豆角炒肉怎么做

酸豆角炒肉的做法

材料

主料:酸豇豆、猪肉馅

调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

怎么做好吃,酸豆角炒肉沫的家常做法

清洗泡菜坛时,捞出了许多酸豆角,平时都是与泡萝卜、泡椒、泡姜一起炒成小咸菜吃的,今天太多了一时不知怎么弄好,老公说炒个肉沫酸豆角吧,配上家里的剁椒,吃鸡蛋炒饭最好!(收起)

食材

主料

酸豆角

300g

肉沫

100g

青红椒

10g

5g

辅料

2g

鸡精

3g

步骤

1.泡菜坛中捞出酸豆角,用水冲洗一遍。

2.酸豆角切好备用

3.青红椒切好备用

4.肉沫放入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒,腌5分钟备用

5.锅中入油,放入肉沫煸炒至香

6.加入青红椒翻炒

7.加入酸豆角,最后加少量糖与鸡精,出锅

小贴士

因为酸豆角已经很咸,所以不用盐;加糖不仅为了提鲜,还有可以让酸豆角更有酸酸的味道(不喜酸的慎加)!

酸豆角炒肉末粉丝怎么做好吃

主料 2人份

酸豆角300克、猪肉馅100克

辅料

蒜适量、姜适量、红剁椒3个、色拉油适量、生抽适量、团粉适量、黄酒适量

酸豆角炒肉末步骤1

准备好所需食材

步骤2

先把酸豆角清洗好,用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸)

步骤3

肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟

步骤4

酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末

步骤5

锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒一下,肉末变色后盛出备用

步骤6

另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香

步骤7

加入酸豆角翻炒。(不用放盐了)

步骤8

将提前炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀

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