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酸菜为什么会变酸

RICK

酸菜为什么会变酸

腌制的泡菜为什么变酸

因为韩国泡菜不是放糖来调味的

几乎都是用水果蔬菜和蜂蜜来做调料的

做泡菜之前要先把泡在盐水里....之后就几乎不会放盐了哟!

最重要的调料! 现在都是放苹果、菠萝、梨、蜂蜜这些东西来代替甜酸的材料

这样做出来的辣白菜会非常爽口,那种辣味是比较沁心的,不是那种干辣

PS:做泡菜锅的辣白菜必须要是酸的,刚做的辣白菜做锅子的话,就没有那么好吃了....

酸菜为什么会变酸

开过封好了

我泡的泡菜太酸了怎么办

存放环境的温度影响很大,在配料合适的情况下,温度越高、时间越长,就酸得越快。这时加一些糖,同时加入一些新的菜,酸味就可以纠正。

如果出现轻微异味,说明开始有杂菌感染了,特别注意及时加入白酒进行纠正,降低存放温度。

如果太甜了,就再放几天,发酵变酸。

如果味道很淡了,要同时加入白酒和糖,使其发酵。

你可以试一试。

酸菜为什么是酸的?

不酸还叫酸菜啊

制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的微生物发酵原理是什么

利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解,在多种酶的生物催化作用下,泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸,使泡菜呈酸性,以抑制和杀灭其他有害的腐败微生物的过程,就是泡菜的发酵过程。

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