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酸菜肉丝面是怎么做的

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酸菜肉丝面是怎么做的

酸菜肉丝面的做法?

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克,青红椒各30克,水发香菇30克,生姜10克,香葱段10克,精盐4克,味精1克,鸡精1克,鲜汤30克,料酒10克,嫩肉粉2克,湿淀粉15克,色拉油1000(约耗40克)。将猪里脊肉切成丝,入水中漂去血水,控干水后,加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后,入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝;把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热,下少许油烧热,入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味,倒入碗芡汁,推进猪肉丝,快速滑炒至熟,装盘即成。色彩美观,肉质细嫩,咸鲜适口。

酸菜肉丝面的形容

对于肉丝面,有一种说不清道不明的感情,记得上学的时候,看了许多小说,里面经常会写道,某某某在饿极的情况下,有人给他下一碗肉丝面,一碗面下肚,吃面的人便感觉心满意足,舒坦无比。

那时候虽然对肉肉并不感冒,但书里的描写总能勾起我无尽的想像和食欲。

学做饭以后,就凭着记忆里的感觉自己做给自己吃,虽然没有别人给我做,但一样能吃出非常满足的感觉。

现在,我把它做给我爱的人,让他们一起分享,希望他们也能从中吃出幸福和爱的滋味。

原料:鲜面条,纯瘦肉,酸菜,大葱,生姜,小青菜。

1、酸菜切小,成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜,已经加工得比较小。

2、葱切葱花,生姜切末。

3、纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的,谁知道他的刀功还不如我呢。汗!

4、切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。

5、炒锅热油,油热后入肉丝翻炒至变色。

6、肉丝拨到一边,倒入葱和姜末炒香。

7、加入酸菜翻炒均匀。

8、加一小勺十三香。

9、加半勺花椒粉。

10、加少量食盐翻炒均匀即可。

11、煮锅中加水,水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。

12、煮好的面捞入碗中,在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦!

喜欢辣椒的朋友还可以加一些油泼辣子和香醋,味道嘹得太!

米酥私房营养小贴士:

1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜,会比较有味道。

2、酸菜本身已经很咸了,所以理加食盐的时候一定要控制用量。

3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒,因为我家有不能吃辣的小胖妞,所以没有放,只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。

4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤,这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。

怎么样头天剩的肉丝做肉丝面

1 瘦肉切成丝。葱切丝 锅上火,倒入油,油热放入花椒,爆香后,倒入葱。

2 .放入瘦肉翻炒 瘦熟后,放入木耳翻炒,加入适量清水,盐,水开后,放入鸡精,即可出锅。

3.把肉丝加入煮好的面条即可

栾川杨师肉丝面配方及制作方法

食材用料:猪肉 面条盐 生抽淀粉 葱香油 胡萝卜黑木耳 鹌鹑蛋菜谱做法:1.猪肉切丝2.胡萝卜切花3.黑木耳泡发,切丝4.葱切丝5.猪肉丝中,倒入生抽,抓匀6.放入少许淀粉,抓匀,腌渍7.炒锅烧热,倒油,放入葱丝煸炒8.倒入腌好的猪肉丝,煸炒9.放入胡萝卜、黑木耳,煸炒10.倒入足量的清水11.倒入适量生抽上色12.放入挂面13.煮熟,放入适量的盐即可菜谱小贴士:1、猪肉事先腌渍,口感会更软嫩,不容易煮老。2、适当的生抽,可以帮助上色。3、挂面煮透后,放入少许盐调味。4、加入几滴香油,滋味更好!5、添加蔬菜可以挑选家里现有的或者是孩子喜欢的,不必拘泥。

榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面的做法1、锅中下油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒3、倒入开水,下面条,再次烧开,稍焖片刻,可加适量盐和鸡精,撒葱花,起锅麻辣肉丝面的做法1、肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用(这是1块5的,分两顿吃,3块钱实在是太多了) 2、倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜---(面条的底料) 3、水烧开。 4、直接下面条,人别走开 5、这玻璃缸下面条就是好,熟没熟一看就清清楚楚的。 6、用凉水点3开,面条就算好了。 7、腌好的肉丝用快锅炒出来,这样炒出来的肉鲜嫩可口。 8、肉丝直接放进调好的料碗里。

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