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酸菜对身体有什么作用

KELLEY

酸菜对身体有什么作用

吃酸菜对身体有什么坏处和好处

好处:秋冬季节吃酸菜随着天气变冷,在北方特别是东北地区的餐桌上,酸菜开始成为招牌菜,无论腌制酸菜还是食用酸菜,都有一些注意事项。

酸菜在腌制过程中不可避免会产生亚硝酸盐,1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克,就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量,腌酸菜时不妨放点维生素C,放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成。盐要放够量,要腌透,用盐不足,细菌不能被完全抑制,会使酸菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。同时,还要保证腌制时间在20天以上。

当不愿意自己动手腌制,去市场买酸菜吃的时候,注意要选质量好的酸菜。整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。酸菜买回家后,要多清洗。

食用酸菜时,最好同食新鲜蔬菜,如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等,这是因为这些蔬菜中的维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。此外,还可在饭前或饭后口服维生素C。

 坏处:泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙..

许多朋友都听说腌制食品有害,应当尽量少吃。于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。

究竟腌制食品中是什么东西有害呢?它的害处无非有两个:第一,某些腌菜亚硝酸盐过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”;第二,盐分或糖分过高,对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名,那就是维生素损失大,营养价值偏低,但这和有毒是完全不同的概念。

常吃酸菜对身体有什麽好处和坏处?

吃多了是不好的`过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。

过多食用酸菜还有一个很大的弊端,就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒的酸菜是有害处的.

但适量的吃是无妨的`而且可以开胃,促进食欲!

酸菜对人体有啥好处

能增

进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生

乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,—促进消化。同时,白菜变酸,

其所含营养成分不易损失。

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