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自己腌的剁椒用油熬会坏吗 剁椒里面放生油还是熟油

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自己腌的剁椒用油熬会坏吗 剁椒里面放生油还是熟油

油剁椒怎么做?

材料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量

  做法:

  1、将买来的新鲜红辣椒洗净;

  2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;

3、将辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;

4、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

  注意的五点:

1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好;

2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;

  3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;

  4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;

  5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

谁有用油熬辣椒酱的方法,具体步骤是?

食材

  主料

  辣椒

  5000ml

  辅料

  油

  1000g

  盐

  500g

  白糖

  350g

  味精

  25g

  甜面酱

  1000g

  步骤

  1.准备新鲜红辣椒洗净。

  2.晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。

  3.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

  4.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。

  5.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。

  6.水汽耗尽的时候,油开始透出来。

  7.这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。

  8.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。

油剁椒的做法 最正宗的做法

1、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟,然后洗净。

2、再把辣椒放入料理机里,打成碎状。

3、这时候,再把生姜连皮洗净,切成小块。

4、再把生姜放入料理机里,打成碎状。

5、接着,把蒜瓣也放入料理机,打成碎状。

6、然后把辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在一起,搅拌均匀。

油熬蒜蓉辣椒酱的做法

准备材料:红辣椒 500克、食盐 35克、白糖 5克、生姜 6片、蒜头 12瓣、香油 适量、料理机 1台。

一、先将料理机底盘吸好在台面上,后放入生姜和蒜头,如下图所示。

二、合上料理机的盖子并锁住固定好,左手按着上盖,右手适量转动手摇竿即可,稍后倒出。

三、用菜刀将准备好的红辣椒切大块,放入料理机中,如下图所示。

四、合上料理机的盖子并锁住固定好,左手按着上盖,右手适量转动手摇竿,将红辣椒切碎。

五、将之前刚绞好的蒜蓉放入红辣椒碎中,搅拌均匀,如下图所示。

六、再放入准备好的食盐和白糖,一定要搅拌均匀,如下图所示。

七、倒入干净的容器中,最后再倒入适量香油,如下图所示。

八、封住瓶口,拧上盖子,放至阴凉处,这样蒜蓉辣椒酱就已经做好了。

用油炒的剁椒酱的做法 剁椒酱放油吗

用油炒的剁椒酱的做法

1. 一斤辣椒清洗干净后,铺平阴晾,晾1~2天(不用晾成干辣椒) 2. 我晾了18小时,拿着辣椒柄把辣椒切碎,辣椒碎的大小根据个人喜好即可 3. 一斤辣椒我大约切了一个小时,把蒜切沫 4. 把辣椒,蒜,放入一勺盐,200g高度白酒,混合均匀(喜欢吃酸味大的可以少放些盐) 5. 把辣椒放在长温处,3天即可

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