知识大全

知识大全

自己做蛋糕里面要加油吗为什么 做蛋糕加油是为什么

OLGA

自己做蛋糕里面要加油吗为什么 做蛋糕加油是为什么

电饭煲做蛋糕要放油吗

用刷子蘸上少量的色拉油均匀的涂抹在电饭煲的内壁上,这样可以防止制作好的蛋糕完全粘黏在电饭煲的内壁上,不过色拉油千万不可以涂抹的过多薄薄的一层就可以。

电饭煲做蛋糕

工具:电饭煲一个; 小盆两个; 手动打蛋器一个。

原料:

1、鸡蛋4个

2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);

3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)

4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入 做法一

电饭煲蛋糕(15张)

蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)

2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。

然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)

5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。

6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。

7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了。

8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。

做蛋糕为什么要放油

让蛋糕组织更细腻,口感更好,可以少放一些,比较健康

做蛋糕时加的油是起什么作用?少加点或不加可以么?谢谢

不加油也可以 加油目的 第一可以把蛋糕组织中打起的大气泡排出去 蛋糕组织气泡大小均匀 第二可以使口感细腻 第三 可以略微提高一下蛋糕的保质期

做蛋糕要不要放油

不要

做蛋糕可以不放油吗?

如果是电饭锅做蛋糕 要刷一层油 不然会沾锅的

标签: 里面