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自己做的酸奶为什么不酸啊 自制酸奶不酸的原因

BILLIE

自己做的酸奶为什么不酸啊 自制酸奶不酸的原因

自制酸奶很稠,可以拉丝一样,但是不酸,味道很淡,这是什么原因啊,有没有变质啊?

自制的酸奶是很稠的,味道不酸是因为你发酵的时间还不够长,一般在室温下要发酵的时间要长点,12小时以上,第二天就会有发酸的味道,口感也最好了!

可以拉丝可能是你在发酵前,(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了,这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。

其实自己做的酸奶挺好的,比外面买的放心多了,还可以自己调味!O(∩_∩)O~

用酸奶机做出的酸奶感觉不酸,而且特别粘太稠,怎么回事啊

其实酸奶机的原理很简单的

就是利用酸奶机里合适的温度进行酸奶的发酵

不酸的原因自然和你发酵的时间有关系

但是同时也和你的乳酸菌的含量有关系

你乳酸菌放的多 发酵时间也够 就会酸的

我自己用酸奶机做的酸奶就很酸

如果你要用酸奶来做酵母 也可以 但是酸奶的量要多点了

粘稠和你的牛奶有关系 就我自己来说 我是喜欢喝粘稠的酸奶呢

为什么我做出来的酸奶很黏稠但不怎么酸?

哇,你做法不对吧我在寝室里天天自己做。做法告诉你:你从超市里选一袋子你认为好喝的酸奶(就是你比较喜欢的口味的,当然是原味的,千万别买那种果味啊,加糖之类的)拿回来找一个容器(比如喝完的矿泉水瓶子啊,水杯之类都可以)倒入一些,如果你想很快喝道的话,可以放三分之一袋子的酸奶,如果不急的话放一勺子就可以了。再把纯牛奶倒进去。放上盖子,等到第二天早上就可以喝到了。我建议你选择鲜牛奶的时候选择光明或者三元的。特别是三元的鲜牛奶比较好。伊犁和蒙牛不知道把牛奶怎么弄的,用这种方法做酸奶的时候,结果特难喝。不知道什么原因。不过三元牛奶好多超市都买不到的,所以建议你用光明或者你认为好的牌子的鲜奶就可以了。如果方便可以买散装的也可以。=====================很浓的酸奶需要加家稠剂或乳化剂的,或者多加奶粉。这样制作成本又高,也补营养啊,筒子

求教:自制酸奶,很稠但却不酸,会是什么原因

自已做的酸奶多为凝固型的酸奶,就算是自己做的是搅拌型酸奶,也不可能达到生产上的奶缸中的机器搅拌器搅拌的剪切力度,经过搅拌后,酸奶的粘度会下降,所以自己做的是多比超市卖的酸奶稠。

凝固型酸奶,乳酸菌发酵后没经过搅拌过的固体状的酸奶。

搅拌型酸奶,乳酸菌发酵后经过搅拌工艺(搅拌过成对酸奶造成剪切力,使酸奶成流体或半流体状)的半流体状酸奶。

另,自家做的酸奶就没必要加水了。除非你是想用水去溶解白砂糖。

制作的酸奶不酸是怎么回事?

首先你要清楚只做酸奶的原理就是乳酸菌发酵产生乳酸,在乳酸菌发酵过程中会产生二氧化碳,那可能就是你说的气泡,发酵到一定的时间后乳酸积累,酸奶就酸了。 从你描述的制作过程来看,你应该尽量的控制好水温,乳酸菌发酵的最适温度是30到37度,因为乳酸菌是兼性厌氧菌,所以你在制作的时候要尽量保持密封环境,这样才能保证乳酸菌正常发酵。建议你加完温水后就把装有调好牛奶跟菌粉酸奶机放到比较冷凉的地方,隔夜后取出。时间稍微就一点。希望能够帮到你。另外,菌粉的牌子也很重要,不同厂家生产的乳酸菌活力是有区别的。

标签: 酸奶 原因