知识大全

知识大全

自己做羊肉汤锅怎么做 自制羊肉火锅底料配方

GRADY

自己做羊肉汤锅怎么做 自制羊肉火锅底料配方

怎样制作羊肉火锅

主料:当归30克,羊肉1500克。

调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

羊肉火锅的特色:

羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

教您羊肉火锅怎么做,如何做羊肉火锅才好吃(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

羊肉火锅 怎样做出正宗羊肉火锅

主料

羊肉700g

方法/步骤

1

将买回的羊分解,一部分用食盐腌渍,一部分吃新鲜的,取其中的一部分剁好现做来吃;

2

将大蒜去皮,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成末,桂皮、八角洗净备用;

3

将胡萝卜洗净,切成块,放在清水中煮开,烧至七成熟后滤掉水,立干备用;

4

锅里放入冷水,将切好洗净的羊肉放入锅中,焯水,水烧开后,再煮一会,然后将水和浮沫滤掉;

5

锅里放入食油,稍微多放点油,油少了,羊肉会沾锅;

6

加入花椒炸出麻香味,它是去除羊肉膻味的好帮手;

7

将姜蒜放入锅中,爆香;

8

加入适量豆瓣酱,迅速炒一会,炒出香味,炒的时间不要长;

9

加入干辣椒末、桂皮、八角,炒一下;

10

将羊肉倒入锅中;

11

迅速不停地反复翻炒,炒的功夫越到位,羊肉越好吃;

12

加入适量料酒;

13

加入适量蚝油;

14

加入适量食盐;

15

迅速炒匀,使味料混合均匀,被羊肉充分吸收;

16

然后加入水煮,多煮一会,做羊肉最好不用高压锅,这样味道更鲜美;

17

烧开后加入适量麻辣鲜;

18

待羊肉开始煮烂后,加入焯了水的胡萝卜;

19

用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀;

20

改为小火,慢慢煮;

21

待胡萝卜熟后,起锅,好吃的羊肉火锅就做好了。

羊肉火锅怎么做

羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。

原料:

当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。

制作方法:

(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:

1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可

羊肉火锅怎么做?

香辣羊肉火锅

原料:

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

小牛贴心提示:

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

在家里怎样自制涮羊肉火锅?

自己要有火锅阿,没有的话,电炒锅也可以.

先把锅内加适量水,放入八角,桂皮,香菇,紫菜,葱段,姜片,粉丝等,待到水开,放入羊肉片,一定要开锅后才可以食用.开锅后,把火调到最小,这样,羊肉才不会老哦.准备好调料(各超市都有卖,我推荐的是"云亭"火锅调味料),用开水把料冲开,捞出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了

标签: 羊肉 汤锅 配方