- 蒸鱼的葱丝怎么切
- 请教各位大侠，蒸鱼时铺在鱼身上的葱丝如何切
- 葱丝怎么切才细图解
- 清蒸鱼上面的三丝是什么?如何切可以打卷好看呢？
- 清蒸鱼蒸熟之后，是用葱丝姜丝放在鱼上面然后热油浇上去吗？或是其他，如上的话葱和姜的味道怎么能渗进鱼里面？
蒸鱼的葱丝怎么切
葱分两半，葱白拍一刀，葱叶用手破开，撕成丝状，然后刀切。（葱丝泡冷水会自然弯曲）
用料：鱼一条；京葱一段；小葱一段；料酒适量；盐3克；生姜一块；玉米油（植物油均可）适量；蒸鱼汁：如下；蒸鱼豉油2勺；生抽2勺；清水四勺
清蒸鱼的做法
1、鱼两面改刀
2、葱姜铺底，肚子里也放入葱姜，改刀处也夹入姜丝
3、撒盐抹均匀，倒入料酒，腌制半小时
4、大火蒸25分钟（锅里加的是凉水，所以水烧开用了十分钟，水沸以后再蒸15分钟就可以了）
如果加的是沸水，直接蒸15分钟就差不多了
5、蒸鱼期间，切葱丝 泡冷水
6、调蒸鱼汁：2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水，加热至微沸
7、鱼出锅后先倒干净盘子里的水，去掉表面和肚子里的葱姜，倒入加热好的蒸鱼汁
8、鱼身上铺好 刚才泡过冷水的葱丝 ，玉米油八成热后 淋在鱼身上 。
9、完成
请教各位大侠，蒸鱼时铺在鱼身上的葱丝如何切
清蒸鱼上的葱丝该如何切？教你一个方法，一看就会，赶紧收藏
葱丝怎么切才细图解
1、首先将葱段准备好，长度以10厘米左右为宜。
2、一手按住葱段一头，一手持4根牙签，往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。
3、然后把葱丝泡在凉水中，瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。（如果想要更细的葱丝，还可以用缝衣针来划，但要注意给针消毒）。
扩展资料：
巧切葱白
1、平时切葱花的时候很难切到大小统一，通常我们切完的葱花都是这个样子的。
2、我们的方法为：首先取一根葱，把根部切掉先斜切一半深，底部不切断。
3、翻面也同样的切法，形成两面统一的斜切痕。
4、然后再按平时正常切葱花的方法切就行了。
5、巧切和常规切法的对比。
葱（学名：Allium fistulosum L.），为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。
作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。
参考资料来源：搜狗百科：葱
清蒸鱼上面的三丝是什么?如何切可以打卷好看呢？
清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝”。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝，黄色的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。
三丝切法如下：
葱丝切法：
第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。
第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。
第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。
葱白丝切法：
葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。
红椒丝切法：
第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。
第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。
第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。
姜丝切法：
姜去皮，切成薄片，再切成细丝。
切三丝的技术总结：葱白切段去芯，切细丝，葱绿卷起来切细丝，青红椒去掉筋肉切细丝，切成丝用清水寖泡，细丝在水里卷起来特别美观，这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多
顺便把做清蒸鱼的步骤分享给大家
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟
6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒上青红椒丝点缀，一道鲜香美味的清蒸鱼就做好了
清蒸鱼蒸熟之后，是用葱丝姜丝放在鱼上面然后热油浇上去吗？或是其他，如上的话葱和姜的味道怎么能渗进鱼里面？
鱼在不锅蒸之前，要先用料酒和葱姜码味，把葱姜放在鱼的肚子里面，外面也要放，十至二十分钟之后上锅蒸，蒸过之后把水倒掉，捡去葱姜，另外再在鱼身上放切好的葱姜丝，烧开油马上倒在鱼和葱姜丝上面，再倒入蒸鱼豉油。蒸鱼的时候最好在鱼的身子下面垫上大葱段，或是二只筷子，以使鱼的下面也和上面同时熟透。
