知识大全

知识大全

葱丝要怎么切 菜刀切葱丝技巧视频

CATHERINE

葱丝要怎么切 菜刀切葱丝技巧视频

蒸鱼的葱丝怎么切

葱分两半,葱白拍一刀,葱叶用手破开,撕成丝状,然后刀切。(葱丝泡冷水会自然弯曲)

用料:鱼一条;京葱一段;小葱一段;料酒适量;盐3克;生姜一块;玉米油(植物油均可)适量;蒸鱼汁:如下;蒸鱼豉油2勺;生抽2勺;清水四勺

清蒸鱼的做法  

1、鱼两面改刀

2、葱姜铺底,肚子里也放入葱姜,改刀处也夹入姜丝

3、撒盐抹均匀,倒入料酒,腌制半小时

4、大火蒸25分钟(锅里加的是凉水,所以水烧开用了十分钟,水沸以后再蒸15分钟就可以了)

如果加的是沸水,直接蒸15分钟就差不多了

5、蒸鱼期间,切葱丝 泡冷水

6、调蒸鱼汁:2勺生抽,2勺蒸鱼豉油,4勺清水,加热至微沸

7、鱼出锅后先倒干净盘子里的水,去掉表面和肚子里的葱姜,倒入加热好的蒸鱼汁

8、鱼身上铺好 刚才泡过冷水的葱丝 ,玉米油八成热后 淋在鱼身上 。

9、完成

请教各位大侠,蒸鱼时铺在鱼身上的葱丝如何切

清蒸鱼上的葱丝该如何切?教你一个方法,一看就会,赶紧收藏

葱丝怎么切才细图解

1、首先将葱段准备好,长度以10厘米左右为宜。

2、一手按住葱段一头,一手持4根牙签,往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。

3、然后把葱丝泡在凉水中,瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。(如果想要更细的葱丝,还可以用缝衣针来划,但要注意给针消毒)。

扩展资料:

巧切葱白

1、平时切葱花的时候很难切到大小统一,通常我们切完的葱花都是这个样子的。

2、我们的方法为:首先取一根葱,把根部切掉先斜切一半深,底部不切断。

3、翻面也同样的切法,形成两面统一的斜切痕。

4、然后再按平时正常切葱花的方法切就行了。

5、巧切和常规切法的对比。

葱(学名:Allium fistulosum L.),为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形;鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。

叶圆筒状,中空;花葶圆柱状,中空,中部以下膨大,向顶端渐狭;总苞膜质,伞形花序球状,多花,较疏散;花被片长6-8.5毫米,近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。花果期4-7月。

葱起源于半寒地带,喜冷凉不耐炎热。原产自中国,中国各地广泛栽培,国外也有栽培。

作蔬菜食用,鳞茎和种子亦入药。

参考资料来源:搜狗百科:葱

清蒸鱼上面的三丝是什么?如何切可以打卷好看呢?

清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝”。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝,黄色的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。

三丝切法如下:

葱丝切法:

第一步、将葱叶弄平,卷起来,用手抓紧,避免松散。

第二步、卷好的葱叶放在案板上,顺着切,切下来的第一刀葱丝去除,因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。

第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出,卷起来的葱丝特别好看。

葱白丝切法:

葱白切五厘米左右的段,开膛去除葱心,背向上放在案板上,切成细丝。

红椒丝切法:

第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段,用刀从辣椒中间来一刀,变成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上,用刀平着片去辣椒的筋。

第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝,注意用刀安全。

姜丝切法:

姜去皮,切成薄片,再切成细丝。

切三丝的技术总结:葱白切段去芯,切细丝,葱绿卷起来切细丝,青红椒去掉筋肉切细丝,切成丝用清水寖泡,细丝在水里卷起来特别美观,这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多

顺便把做清蒸鱼的步骤分享给大家

1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟

6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8.最后撒上青红椒丝点缀,一道鲜香美味的清蒸鱼就做好了

清蒸鱼蒸熟之后,是用葱丝姜丝放在鱼上面然后热油浇上去吗?或是其他,如上的话葱和姜的味道怎么能渗进鱼里面?

鱼在不锅蒸之前,要先用料酒和葱姜码味,把葱姜放在鱼的肚子里面,外面也要放,十至二十分钟之后上锅蒸,蒸过之后把水倒掉,捡去葱姜,另外再在鱼身上放切好的葱姜丝,烧开油马上倒在鱼和葱姜丝上面,再倒入蒸鱼豉油。蒸鱼的时候最好在鱼的身子下面垫上大葱段,或是二只筷子,以使鱼的下面也和上面同时熟透。

标签: 菜刀 技巧 视频