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醋的总酸度是什么 欲测定红醋的总酸度

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醋的总酸度是什么 欲测定红醋的总酸度

求食醋的总酸化验方法,要求有详细步骤,有计算的公式。

1、用移液管吸取25.00mL食醋样品,放入250mL容量瓶中,然后用无CO2的蒸馏水稀释容至刻度,摇匀备用。

2、用移液管吸取25.00mL已稀释的食醋样品于250mL锥形瓶中,滴加 2~3 滴酚酞指示剂。

3、用 NaOH标准溶液滴定到溶液呈微红色,30s内不褪色即为终点,记录所消耗 NaOH标准溶液的体积。平行测定 3 次,要求每次测定结果的相对平均偏差不大于 0.3%,计算食醋的总酸量。

公式:X%(HAC)=C(NaOH)×V(NaOH)×M(HAC)×100/(1000×V×d)

X % 表示食醋中总酸的百分浓度;

C(NaOH)表示用来滴定的氢氧化钠的浓度,单位:mol/l;

V(NaOH)表示滴定消耗的氢氧化钠溶液的体积。单位:ml;

M(HAC)表示醋酸的摩尔质量,单位:g/mol;

V表示所吸取的用来滴定的食醋的体积,单位:ml;

d 表示食醋的密度,单位:g/ml。

扩展资料:

1、由于NaOH固体易吸收空气中的CO2和水分,不能直接配制碱标准溶液,而必须用标定法。

2、NaOH吸收空气中的CO2,使配得的溶液中含有少量Na2CO3,含有碳酸盐碱溶液,使滴定反应复杂化,甚至使测定发生一定误差。因此,应配制不含碳酸盐的碱溶液。

3、酸碱滴定中CO2的影响有时不能忽略,终点时 pH值越低,CO2影响越小,一般说,pH小于5 时的影响可忽略。

参考资料:

搜狗百科-总酸

搜狗百科-酚酞

搜狗百科-食醋

食醋中总酸度的测定

原发布者:BB20121029

分析化学实验实验四食用醋总酸度的测定食用醋总酸度的测定一、实验目的二、实验原理三、试剂及仪器四、实验步骤五、注意事项六、数据处理七、思考题一、实验目的•了解强碱滴定弱酸过程中溶液pH的变化以及指示剂的选择。•学习食用醋中总酸度的测定方法。二、实验原理•食用醋的主要酸性物质是醋酸(HAc),此外还含有少量其他弱酸。•用NaOH标准溶液滴定醋酸,化学计量点的pH约为8.7。NaOHHAcNaAcH2O当反应达化学计量点时,溶液的pH值为8.7,可用酚酞作指示剂。终点时溶液由无色变为微红色。实验原理•滴定时,不仅HAc与NaOH反应,食用醋中可能存在的其他酸也与NaOH反应,故滴定所得为总酸度,以ρHAc(g·L-1)表示。三、试剂及仪器•试剂:食用醋试样、酚酞指示剂、0.1molL-1NaOH溶液。试剂及仪器•仪器:酸式滴定管、锥形瓶、移液管、容量瓶、洗瓶。四、实验步骤•食用醋总酸度的测定1.用移液管吸取食醋试样25.00mL,移入250mL容量瓶中,用新煮沸并冷却的蒸馏水稀释至刻度(思考题1),摇匀。用移液管移取25.00mL试液于250mL锥形瓶中,加酚酞指示剂2滴(思考题2),用NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色且30s内不褪色,即为终点。2.平行测定2次。记录NaOH标准溶液的用量,按下式计算食醋中总酸量。五、注意事项•分析天平的正确操作;•数据及时、完整地记录;•酸式滴定管的正确操作;•滴定终

《食醋中总酸含量的测定》要注意哪些?

把全部步骤告诉你吧··试几次··

食用醋中总酸含量的测定一、 预习要点 1. 酸度计使用 2. 磁力搅拌器使用 3. 微量滴定管使用二、 目的要求 1. 掌握强碱滴定弱酸的滴定过程和酸度计控制滴定终点的原理、方法。 2. 练习微量滴定管的使用。三、 实验原理

食用醋的主要成分醋酸(HAc),此外还含有少量的其它弱酸如乳酸等。醋酸的解离常数Ka=1.8×10-5,可用NaOH 标准溶液滴定,其反应式是:

NaOH+HAc=NaAc+H2O

当用c(NaOH)=0.05mol/L标准滴定溶液滴定相同浓度纯醋酸溶液时,化学计量点的pH值约为8.6,可用酚酞作指示剂,滴定终点时由无色变为微红色。食用醋中可能存在的其它各种形式的酸也与NaOH反应,加之食醋常常颜色较深,不便用指示剂观察终点, 故常采用酸度计控制pH8.2为滴定终点,所得为总酸度。结果以醋酸( ρHAc)表示,单位为克每百毫升(g./100mL)。

四、 实验用品

酸度计,磁力搅拌器,微量滴定管(10mL),

NaOH标准滴定溶液(0.050mol/L) ,食醋试液

五、 实验步骤 1. 食用醋总酸度的测定

准确吸取食用醋试样10.0mL置于100mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀。用吸取20.0mL上述稀释后的试液于200mL烧杯中,加入60mL水,开动磁力搅拌器,用NaOH标准滴定溶液(0.050mol/L)滴至酸度计指示pH8.2。同时做试剂空白试验。 根据NaOH标准溶液的用量,计算食用醋的总酸含量。

2. 结果计算

试样中总酸的含量(以醋酸计)按下式进行计算:

式中:

ρ—试样中总酸的含量(以醋酸计),单位为克每百毫升(g/100mL) ;

V1—测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V2—试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

c—氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

M—醋酸摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol) ;

V—试样体积,单位为毫升(mL).

计算结果保留三位有效数字。

在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

六、 问题讨论 1. 已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2,以它测定溶液HAc 的浓度,若用酚酞为指示剂,对测定结果产生何种影响?改用甲基橙,结果又如何?

食用醋总酸度的计算公式

总酸度=c(NaoH)·V(NaoH)·M(CHCOOH)/1000/2.5·100

食醋总酸含量测定中锥形瓶为什么不能用食醋润洗

中和滴定中需要润洗的是移液管。润洗的目的是保证待测液和标准液的浓度。

而作为反应容器的锥形瓶在上述情形中都不可润洗。

在中和滴定中,锥瓶可以加水,不影响滴定结果。

在食醋的总酸滴定中,如果加入蒸馏水,滴定到终点后由于形成的正盐是强碱弱酸盐,在不同浓度下水解程度不一样,所以加水会后影响滴定结果。

醋酸是弱酸,生成的醋酸钠水解呈碱性。加水会改变其浓度,故会影响滴定终点的酸碱性。

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