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慕斯蛋糕就是冰激凌蛋糕吗

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慕斯蛋糕就是冰激凌蛋糕吗

慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕的区别在于什么?

慕斯的英文是zhidaomousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成知浓稠冻状的效果。

慕斯mousse与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、内果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点道是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再内混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放

而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米苏

冰淇淋蛋糕也分两种

一种是容里面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的

还有一种是整个都是冰淇淋的

两种蛋糕从制作方容法上还是有很大的区别的

慕斯蛋糕是不是冰淇淋蛋糕?

不是

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯mousse与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放

传说中的提拉米苏(TIRAMISU)

蛋糕材料:

全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙(这个东东我不推崇,但师傅坚持,无奈!)

慕斯料:

鲜奶油200克、奶油芝士100克(最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士)、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许

浸料:

朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml

装饰材料:

香醇可可粉适量、手指饼适量

做法:

鸡蛋加糖搅拌至浓稠,筛入低粉搅打至光滑无粉粒

加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打

入预热的烤箱200度 烤20-25分钟

蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片

其中一片裁成7寸左右大小

将鲜奶油搅打至中性发泡

将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发

牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解(不可温度过高) 分次倒入芝士搅均匀

将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀

将浸料调匀

八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬

拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉

用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹

再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼

即可

正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕

要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了

慕斯蛋糕就是冰激凌蛋糕吗?

不是,慕斯是类似奶油的甜点,比如说巧克力慕斯就是把巧克力浆打发成奶油一样很多泡沫,放冰箱里里冷藏一阵,口感像奶油,很多泡沫软绵绵的,跟冰欺凌不一样,不是冻成冰的

请教:慕思蛋糕就是冰激凌蛋糕吗?

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在鲜奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它是把鲜奶油拌入巧克力、果肉、奶酪、洋酒等倒入模具冷凝而成。

冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕制作过程的区别?

慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

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