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木桶荷叶鸡的做法

JANIS

木桶荷叶鸡的做法

木桶荷叶鸡的做法要正宗的

木桶荷叶鸡的做法

材料

主料:肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。

做法

1鸡大骨架去掉,劈成两拌,用番茄酱,料酒,精盐,

2酱油,白糖,胡椒粉花椒,八角涂允表面。将鸡入油

3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

木桶荷叶鸡的做法

荷叶鸡的做法

材料

主料:整鸡1只(1.336KG)

香料:桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片

调味:生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,盐

做法

1.去内脏的整鸡洗净,对切成两半

2.焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分

3.油炸~我用的中大火

4.炸至表面上色后捞出控油

5.放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,加生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量(我没合适锅子,还用的炒锅,但是锅里的油已经另放了。没油了喔!没油了!)

6.中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。中途加盐调味,补足味道

如果一开始加满水的话水分蒸发慢,炖的时间会延长,容易炖得太烂

另外,我也试过放高压锅压30分钟再收汁,软烂到轻轻一碰就脱骨,很好吃!但是不好看

个人其实是比较偏爱很软烂的口感==但是卖相实在是不怎么上镜

7.干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍

将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只

8.用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上

9.送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可

有酬谢,求木桶清蒸荷叶鸡的详细做法。

呃~我的方法和别人不大一样,你可以借鉴一下。我是整鸡做的,首先把鸡爪、头去掉,当然喜欢吃你也可以带着,洗净用葱,姜,酱油,盐腌制一会儿,时间自己把握,把梗米用白糖,桂皮,八角,丁香炒一下,炒完后把佐料拣出来,压碎,不用太碎,一半就好,接下来在鸡肚子里塞入葱,姜,桂皮,八角,丁香,绍酒,盐,在荷叶上铺满梗米,把鸡包起来,放桶里,蒸!可以用双层桶,上层放水,下层放碳火,没有的话直接把鸡架在桶里,蒸~仅供参考,和别人切成块蒸不大一样~

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原料:鲜荷叶一张,净鸡一只(要小的),葱,姜,枸杞10颗

步骤:

1,鸡洗净夺成小块,(有的地方是整只做的,我怕入味不好,就弄成小块了,呵呵)加入葱,姜,盐(按个人口味)料酒少许,搅拌后放30分钟让其入味。

2,看时间差不多后,把鸡块放入荷叶内包好。

3,然后做锅煮开水,水开后放入包好的鸡块,蒸15~20分钟,就OK了。

呵呵其实这道菜真的很简单,一看就会做。味道很清香,鸡肉嫩滑,一点都不油腻。

[温馨提示]

1.如果你用的刚摘回来的鲜荷叶,先要放入盐水里泡2小时以上,去涩。

2.如果你用的是干荷叶,先要放入开水里煮一会儿。(煮过的荷叶水不要倒了,可以去煮粥,也可以当水喝,减肥)

3.此道菜最好不要弄的太咸,清淡一点比较好,呵呵。

4.水开后,再上锅。

荷叶鸡做法用木桶装满街飘香想创业

主料:干荷叶、童子鸡、牙签、糯米、香菇

辅料:生姜、老抽、鸡精、盐

1.把童子鸡的内外部都洗净

2.加入适量的生姜片进鸡里

3.把适量的老抽,盐,味精,抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右

4.把香菇塞进鸡的肚子里

5.把糯米倒入鸡的肚子里,再加一定的水进肚子里

6.用牙签把鸡的肚子给扎起来

7.剪去牙签的两个尖尖头

8.荷叶放水里轻轻漂一漂

9.把鸡包入荷叶中,包好

10.沸水,上锅蒸40分钟左右

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