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木薯有毒吗

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木薯有毒吗

木薯有毒吗?

有毒;尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大,因此,在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒,原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

扩展资料

解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

主要价值

经济

木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。

作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等。

这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯世界年贸易量约占总产量的10%,主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国,约占其贸易总量的70-80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国,其他主要出口国有印度尼西亚和越南。

营养

木薯块根并非是营养平衡的食物,因为木薯干物质中绝大部分是淀粉,在鲜薯中淀粉约含25%-30%,在薯干中约含80%。

木薯块根含氮量少,在1.5%-4%之间,其中50%左右为非蛋白氮,以亚硝酸和硝酸态氮居多,在氨基酸组成上,赖氨酸及色氨酸相对较多,而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。

木薯块根粗纤维含量少(1%-2%),脂肪含量低,钙、钾含量高而磷低,含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。木薯最主要的用途是作粮食,在热带地区的发展中国家,木薯是最大的粮食作物。

参考资料来源:百度百科-木薯

木薯有毒吗?煮熟了吃还有没有毒啊?

木薯的块根烧熟后可以吃,但是生的或未煮熟的有毒。

木薯是中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,食用木薯中毒的报道很多。

致命机理:木薯全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

为什么木薯有毒?

划重点1、木薯含氰化物,处理不当会中毒。

2、木薯淀粉常用于食品,比如奶茶的珍珠。

3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多发展中国家的主食。

5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。

网上曾经有个说法,说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的,不能吃。

这显然是胡说,谁能把塑料做得那么好吃?

不过,说它有毒似乎也有道理,毕竟它的原料是一种有毒的植物,叫做木薯。

那“珍珠”到底有没有毒,能不能经常吃?

木薯是一种常见热带农作物,和土豆、红薯并称世界三大薯类作物。

它原产于南美,现在广泛分布于世界各地,尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚,是当地老百姓的主食之一,有的直接蒸煮食用,有的做成糕点、甜品等。

木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根,主要成分都是淀粉,而且长得有点像。

但它们其实是完全不搭边的物种,红薯是草本植物,而木薯是灌木。

木薯生命力顽强,可以在相对贫瘠的土壤生长,而且它的产量很高,平均每亩可达4000斤,最高纪录超过12000斤。

现在全世界吃木薯的人超过8亿,全球年产量约3亿吨,其中半数以上产自非洲。

它于19世纪20年代传入中国,现在主要栽培在广西、海南、广东、云南、福建等地。

此外,木薯的块根、树叶及加工废料都可以作为动物饲料,木薯还可以用来生产树脂、涂料、粘合剂、薄膜、酶制剂、药物等化工产品。

木薯中含有一种叫做氰苷的物质,这种物质产生苦味,是植物保护自己的“武器”,常见于种子和嫩叶。

氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸,食用过多可能导致中毒甚至死亡,苦杏仁中毒就是这个原因。

(甄传里面也有用木薯粉下毒的情节,不过故事背景是雍正年间,木薯还没有传入国内)

木薯的根茎叶都含有氰苷,但新鲜块根中最多,且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。

民间有种说法是,木薯分为苦木薯和甜木薯,而甜木薯是无毒的。

其实这个说法并不对,比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。

所以无论什么品种,木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

木薯淀粉含量高,占干重的70-80%,除了直接食用,还可以用于食品工业。

比如通过发酵工艺生产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸(味精)等高附加值食品原料,其中食用酒精是可能存在氰化物的。

国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑,为控制潜在中毒风险,中国的白酒国家标准(GB2757-2012)规定,氰化物(按氢氰酸计算)每升不超过8毫克。

另外,由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性,只要不是短时间大量摄入就没事。

因此即使偶有超标,喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小(酒精中毒的可能性更大)。

木薯更重要的用途是提取木薯淀粉,而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。

木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品,奶茶的珍珠(又叫粉圆)、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。

所以奶茶中的珍珠经常吃也没事,但需要注意的是奶茶常常能量很高,发胖才是它最大的健康风险吧。

木薯吃了真的有毒吗?我见很多人吃也没事啊!别吓人

木薯原产巴西,现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培,偶有逸为野生。木薯的块根富含淀粉,是工业淀粉原料之一,因块根含氰酸毒素,需经漂浸处理后方可食用。木薯块根毒性较大必须浸泡,因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒;在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,便可食用。

听说木薯是有毒的,是真的吗?

木薯在生食或者为煮透时会中毒,这是因为它木薯配糖体,遇水在其特殊酶的作用下,水解出氢氰酸

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