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广东河粉家庭怎样制作

DONALD

广东河粉家庭怎样制作

请问怎么样在普通的家里自己制作河粉?(主要是用什么工具将米磨成米浆,要一般不贵又不难买的器材.)

1、做之前一晚将米浸湿,要一个晚上的时间

2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 用的是马达一样的东西 你自己在家就用豆浆机吧 或者是磨盘 就是石头做的 有小磨盘 直径也就一个小盆那么打 很便宜

3、用平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平

4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

广东的汤河粉做法,汤底、调料、阐述清楚一点,谢谢!

答:生菜肉片汤河粉

做法:其它工艺口味:其它口味

主料河粉:100g生菜:50g调料调和油:适量食盐:适量

1,准备材料,生菜 河粉 瘦肉 香葱

2,切好的肉片,加入少许姜末及适量的调料腌制

3,洗干净的生菜

4,锅里烧开水煮河粉

5,煮好的河粉捞起放在碗里

6,另用锅煮开水,加入肉片继续煮10分钟

7,还剩下的鱼豆腐也放进去

8,10分钟后加入生菜,再加入适量的盐调味

9,碗里的河粉放些葱花,和煮好的生菜

10,再倒入汤即可

11,美味的汤河粉完成了

广州河粉是什么材料做的

广东河粉制作方法

  制作沙河粉有必不可少的四个要素,就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这其中的细节去值得玩味,也是决定沙河粉作为食材原料是否精良的因素。比如选米,新米的粘性不够不用,

  河粉 而陈年大米又会有霉味,所以宜选择隔造的晚稻米,这样才能在韧性又具米香。

  浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜;磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感,而且粉浆在磨成后不能久置,发酵的话粉浆会变味;蒸粉要用竹窝篮上浆,最好是选用增城出产的竹品,竹子的特点是不吸水,这样蒸就的粉才能干爽,沙河粉适宜即蒸即烹,而大多数的食肆只能选择用机器蒸就的粉,这样就会令到粉变脆,炒时无法成条,煮汤粉时变成糊状,为了改变这种缺陷,有些会在粉浆中加入淀粉,这样就使成品保持弹性的口感,失却的是纯正米香味。

  一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关头,最佳浸泡时期为1-2小时,浸泡时期过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时期过短,磨出的米浆不滑则会反应到河粉的口感。

  二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生育质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保温效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。

  三、河粉冷却。对于河粉保温来说,这一工序很重要,小型面粉机正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却以后再包装。

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