知识大全

知识大全

广东炖盅食谱

KAYLA

广东炖盅食谱

广东炖盅食谱

无花果雪梨炖瘦肉或鸡肉,

无花果百合莲子炖瘦肉,

奶白菜炖陈肾或西洋菜炖陈肾(加蜜枣),

海星海底椰炖瘦肉,

花旗参炖鸡,

霸王花炖瘦肉(加蜜枣),

淮杞炖牛展,

玉竹百合炖鹧鸪,

虫草花炖瘦肉,

核桃炖瘦肉,

淮山杞子炖猪心

冬菇瑶柱炖瘦肉,

青榄炖瘦肉,

扁豆赤小豆茨实瘦肉炖冬瓜

膳纳百味惟汤精—-药膳炖盅

五福之要寿康,仙道之本膳养,膳纳百味惟汤精。肴有一品乃妙极。药膳炖盅以春补肝,夏补心,秋补肺,冬补肾的类别对人体进行四季调配。药膳炖盅选其精良的中药材和上等食品同共配伍,经慢火长达 4 小时以上蒸制而成,做到药借食力,食助药威,相辅相成,从而起到保健、提高人体免疫功能、防病治病等作用。人们可在不同的季节和根据个人不同的状况来选择。

补肺降火,养胃生津的__洋参雪梨盅

西洋参分为两种,一种叫“粉光西洋参”和“原皮西洋参”,本品采用原皮西洋参入膳,选用雪梨配之,盛入到紫砂器皿中,上笼加以少量的冰糖或不加糖也可(主要为糖尿病人食用)蒸熟即可食之。本品有滋肺、润肺、清热润燥等作用。是四季老少皆宜常食可多食的上等保健品。

功效:味甘微酸,性凉、平、无毒。

清热解署的__水果西瓜盅

元代诗人是这样描述佳人俏妇吃西瓜时的情景:“缕缕花衫粘 碧,痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水,凉人良衣襟骨有风。”真是绘声绘色,很是动人。可以想向对西瓜的喜爱,而西瓜在夏食时有清凉解署之作用。此盅为工艺、保健、营养、清凉为一体的夏季食品,是我们人皆喜爱的清凉保健品。

功效:性味甘、寒无毒。有清热解署,除烦止渴,利小便等作用。

注:脾胃不适、患有慢性和急性肠炎者少食可不食。

补肺益肾,止咳平喘的__银杏鸡盅

银杏又叫白果,也叫公孙果,是生长在两亿五千年前的植物,也是恐时代的主食食品,也是当今两大活化石之一。被称为“植物元老”宋代诗人是这样写到的:“深灰残火累相遭,小苦微甜韵更高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”对此的评价可以说从古到今,人们对银杏的价值早有以肯定。而银杏确实对人类也作出了巨大的贡献。银杏炖鸡是一道集美味保健一体的滋补佳品。入口香糯,风味别致的佳肴。对哮喘、痰嗽,肺病等有良好的作用。是四季常食老少皆宜的保健品。

功效:味微甘、性温,有小毒。可收敛肺气,定喘嗽等作用。

补虚增强免疫功能的__药膳鸡盅

此盅以数道中药材为一体的综合性的保健食品。主要是提高人体的免疫系统功能,有增强抗病能力,有气血双补的作用。对老年人在秋冬季食是最好的滋补佳品。

功效和:味微甘,性温,无毒。对手术后,产后,体弱者有良好的保健作用。

滋养润燥的__长寿花生盅

花生皆被人们称为“长生果、长寿果”等名,在嘉庆时就有诗人云:“堆盘如菽不知名,咏物林未蓍声。只有青藤词一语,茨菰香芋落花生。”来描述花生的种植。同时营养丰富的花生与之排骨共蒸食后可对肺虚久咳、肠燥便秘有好处。其口感柔和,香甜可口,无异味,排骨中有花生的清香之感。是人人皆宜的健康食品,尤其对儿童、老人、孕妇、运动员和脑动者,都有益处。

功效:性味甘、温、无毒。功用润肺,和胃等作用。

健脑良品__天麻乳鸽盅

乳鸽富含人体所需的多种维生素,而且与天麻共同烹饪,具有健脑,补脑的作用。多食和常食对老年痴呆症有好处。产妇可多食。

功效:味甘性平,入肝经。神经衰弱、眩晕失眠、肢体麻木等。

温和补养的佳品__山药排骨盅

山药是“生理碱性”的食物,能补充和调和米、面、肉、蛋等“生理酸性”的食物,有助于人体血液酸碱平衡。排骨与山药共同烹饪,可补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功能。

功效:味甘性平,温。有益气养阴,补脾肺肾等作用。

滋补脾胃的__牛肉番茄盅

牛肉是最重要的畜肉之一,根根四季的不同选其牛肉的种类有所不同,水牛肉冷,黄牛肉温。而两者具味道鲜美,营养丰富,牛肉炖西红柿是誉满海内外的一道美食。更是一道冬季滋养的保健滋补品。老少皆宜食之。

功效:味甘,性平,无毒。有补脾胃,益气血,强筋骨等作用。

清热化痰滋肺的__洋参香玉盅

苏轼在《玉糁羹》诗中称赞芋头香甜比作龙涎香。闽南等地还流传着中秋佳节吃芋头的习俗。可见人们对芋头之喜爱。芋头与西洋参进行配伍,具有补益脾胃等作用。较为适合胃弱、肠胃病、结核病人等食用。

功效:味辛、平。性滑软。可补益脾胃,滋肺等作用。

滋阴补肾的补品__玉竹牛鞭盅

牛鞭为热性食物加以玉竹进行调平,食之不会过热而生火,是冬季补品中的上品,特别是对于男士最为适用。味鲜,肉质有韧性,食后有补肾壮阳、益气血强筋骨等作用。

注:患肝炎、肾炎者亦应慎用。

功效:味甘,性平,无毒。

慢火熬制!!!!!!!

广东煲汤食谱大全

广东煲汤兼美味与药用功效于一身,受到世人的瞩目,现介绍一些汤谱,希望对大家有所帮助!

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳

     功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品

     材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)

     做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

  

    2. 猴头菇炖北菇

     功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠

     材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)

     做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

    

    3. 咸柠薏米汤

     功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效

     材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)

     做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

    

    4. 栗米须水

     功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料

     材料: 粟米须(二两), 水(4碗)

     做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

  

    5. 甘苦茶抑制糖尿消炎

     功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿

     材料: 绿茶叶(少许)

广东煲汤食谱大全: http://www.ss998.com/html/yinshi/jiaonizuocai/2009/0512/1347_2.html

我想要一份广东的汤谱,越多越好!

1、侧鱼汤天麻汤

材料有:侧鱼一条,天麻少许,姜四片(怕腥可放多点),红枣,豆腐也可放上花生

把鱼煎成金黄,但不要烧焦,跟着放进一个装有冷水的锅里,然后把材料一齐放上(除豆腐),其实热水放材料汤会浓一些但没冷水放有营养,水沸开后调中火煲,大概煲45分钟左右放上豆腐,再煲15分钟调味就行~!

2、扇骨玉米汤

 这汤广东人比较喜欢喝,因为比较清润.

材料:扇骨、玉米、玉竹、沙参、腐竹(要挑硬一点可以煲长一点时间),少许白果(这不能放太多会中毒),薏米,豆类

冷水把全部东西放上,水沸开以后中火大概二个半小时调味就可

3、花生猪手木瓜汤

材料:猪手一只(不要挑错猪脚)、木瓜一只、鸡脚少许,花生,豆类,蜜枣二粒

也是把全部材料一齐放上,水沸开后中火煲三小时,调味就可

4、白鸽炖红参

白鸽二只、红参一两条、党参、玉竹、红枣、元肉、纪杍

这要用装有热水的炖盅把材料全放上(炖盅最好有盖),按以上方法煲上四小时

板栗褒鸡

板栗500克,龙骨200克,猪瘦肉200克,老姜5克,老鸡1只,食盐少许,鸡精粉少许。

先将龙骨,猪瘦肉,老鸡斩件。

用锅烧滚水后,放入龙骨,猪瘦肉,鸡块滚去表面血渍,捞出洗净。

用瓦罐装水,以猛火褒滚后,放入龙骨,板栗,猪瘦肉,鸡块,老姜,以大火褒滚,改中火褒半小时后改文火褒1.5小时调入盐,鸡精粉即可食用(如果时间可以的话大火褒滚后改文火褒4-6个小时味道更佳)

注意事项:板栗不能与牛肉同吃,否则不易消化。

脾胃虚弱,消化不良或患有风湿并的人不易食用此汤。

老西洋菜煲生鱼汤

1、用煎锅放入生姜出香味后,开始煎鱼段(少放油);鱼肉的横切面向下,尽量避免鱼皮直接接触锅面,期间加料酒去腥;煎至鱼段两面金黄色后,换入煲汤沙煲。

2、将煎好鱼段与上述所有材料放入沙煲内加水烧开,改中小火煲一小时~一个半小时,放盐调味即成;

冬瓜鸡靓汤

材料:鸡一只,冬瓜一斤半,金华火腿二两(广州皇上皇产),瘦肉二两

配料:姜一块,绍兴酒一汤匙。

做法:1、将鸡洗净,全鸡时剥了鸡皮,然后宰成几大件;

2、将瘦肉洗净后,连同鸡块一齐飞飞水,去了血水;

3、冬瓜连皮连核切成如三个手指大小;

4、将火腿、鸡、瘦肉、绍兴酒、姜一起冷水放下,先煲一个小时,放冬瓜再煲半小时,放盐调好味即可。

隔水炖盅的菜谱有哪些啊?

淡菜炖蛋,主料:淡菜(干) 25克 鸡蛋 240克

调料:盐 2克 料酒 5克 大葱 5克 各适量

1. 淡菜洗净,放置温水中浸泡,待完全发涨后,沥出,切碎末备用;大葱洗净切花。

2. 将切碎的淡菜摊置大盘上,覆盖,以强微波2分钟煮熟。

3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫),加入温高汤及盐、酒,覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞),以60%电力蒸6分钟后,撒上淡菜末,葱花,续以60%电力蒸3分钟即可。

木耳排骨汤,主料:猪排骨(大排) 250克

辅料:木耳(干) 20克

调料:黄酒 15克 盐 5克 鸡精 2克 各适量

1. 排骨、黑木耳洗干净;

2. 黑木耳泡发;

3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);

4. 加一点点黄酒,再加好水然后用高压锅烧开少许水,等高压锅开始冒气;

5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;

6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可

广东人一年四季的中一日三餐的食谱

广东人喜欢喝汤,无汤不欢。夏季上火的话就煲凉瓜排骨汤,海带骨头摊,或者西洋菜骨头汤。你可以去找一下广东的汤谱。至于感冒的话,偏方有很多,我家里常用的就是可乐煲姜,这个喝了很发汗,感冒的话出了一身汗,排毒了就轻松了。

标签: 广东 广东炖盅炖汤25例 小盅炖汤的做法大全 隔水炖盅炖汤食谱大全 隔水炖盅做法大全图片 广东炖盅炖汤食谱大全 广东煲汤食谱大全 广东炖盅汤大全及做法 滋补炖盅炖汤食谱大全