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炒饸饹的做法炒饸饹怎么做

DANA

炒饸饹的做法炒饸饹怎么做

饸饹条的做法

1. 把面粉和玉米面加入水,搅拌;

2. 用手揉成团,不用和做面包的面团那样软,

3. 把它分成3个,然后搓成圆柱状;

4. 然后锅里烧开水,看到这个工具了吗,是专门做饸饹条的,就跟压面机一样,直接压到开水里;

5. 看到了吗?这个就是饸饹条,

6. 然后在煮开,就可以了,往凉水里面一捞,

7. 然后配上西红柿卤子,鸡蛋,香肠和青菜,嘿嘿,是不是很有食欲

饸饹面卤子怎么做 有会的吗?

准备材料:木耳:10克、黄花菜:10克、猪肉馅:30克、洋葱:10克、盐:1勺、鸡精:1小勺、蒜:5克、水淀粉:40克、花椒:3克、老抽:5克、生抽:8克。

1、黄花菜和木耳提前泡好。

2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。

3、淀粉放进干净的容器里,加适量的清水化开。

4、起锅倒油,放花椒爆香,然后把花椒捞出来扔掉,锅底留油。

5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。

6、加木耳和黄花菜翻炒匀。

7、倒入适量的清水,中火煮10分钟。

8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀,然后关火卤子就做好了。

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油。

3、将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味。

4、炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)。

5、大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟,最后倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。

6、将适量的水加入到面粉中,用筷子搅拌成较软的面团,饧30分钟后,手上沾点水,把面团搓成圆棒放入压面器中。

7、等锅中的水滚开,将面团压入锅里,煮熟捞出,浇上炸酱卤。

配方:

主料:猪肉馅1碗,面粉300克。

调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,水淀粉适量,小葱适量,水190克。

拓展资料:

饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

山西南部饸饹面尤为起源早,在运城地区,临汾地区,晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“,可见当地人们喜爱饸饹程度。

河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近,但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

参考来源:百度百科  饸饹面  网页链接

凉拌饸饹的做法步骤图,凉拌饸饹怎么做好吃

荞面饸饹的做法步骤

1

主要原料。

2

正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的,如果没有,选用芥末油也可。

3

黄瓜洗净切细丝备用。

4

苦荞饸饹装碗。

5

加入黄瓜丝。

6

根据个人口味加入适量油泼辣子。

7

食盐、香醋加少许凉白开调成汁水

8

倒入苦荞饸饹面中。

9

淋入适量芝麻香油。

10

充分搅拌均匀即可开动!

荞面饸饹的做法不知怎么和面更劲道

荞面饸络做法

原料配方 荞面5千克 石灰100克 鸡蛋200克 豆粉250克

制作方法

1.荞面加净水(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。

2.碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7.5千克。

3.家常牛肉馅:(1)配料:牛肉(净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1千,郫县豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白酱油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川盐15克。

(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒,放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节,加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒,沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细,用油(100克)煸至香酥。

(3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4.猪肉馅:(1)配料:肥瘦诸肉3千克,水发玉兰片850克,白酱油250克,川盐40克,甜酱100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。

(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上,下油烧熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒匀,掺入鲜汤,收汁起锅。

食用方法 将碗内调料兑好,掺鲜汤,捞入荞面条,淋上臊子即可

原料:荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。

制法:荞面和成面团,用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后,捞在大碗里,上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成

特点:韧筋爽口,辣香微酸。

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