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炒饭怎么将米饭炒得不粘在一起

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炒饭怎么将米饭炒得不粘在一起

炒饭如何使米饭不粘连?

别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。

当年侯门考厨子一般就试两样:青椒肉丝和蛋炒饭。

想想也有道理,有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法,有几条是共同的。

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。

4. 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

一 基本法:香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

二 左右逢源:咸菜蛋炒饭(可佐啤酒,饱肚)

1. 同上

2. 同上

3. 宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末

4. 同一.3

5. 加入芽菜,炒得略焦,逼出香味。

6. 同一.4,5

三 三位一体:菜脯蛋炒饭(高蛋白,叶绿素,淀粉兼得)

1. 同一.1,2

2. 取尖椒一个去籽(青菜都行,我倾向于青椒,有时甚至用指天椒),切末拌入鸡蛋中,注意这次鸡蛋不用加水了。

3. 同一.3,4,5

四 胡适家的蛋炒饭

据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

1. 鸡蛋打碎,多加点盐,植物油少许,搅拌均匀。

2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。

3. 放置一会,让蛋汁浸泡饭入味。

4. 倒油,大636f707962616964757a686964616f31333365636561火翻炒至金黄色。加入葱白。

不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了,不如前三种好吃。

蛋炒饭的宗旨一定是简单。

严格说来它的调料就一种-调味之王,盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。

至于什么肉丝炒饭,什锦炒饭,乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

1.香肠蛋炒饭

??材料:

??香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。

??

??作法:

??1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。

??2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。

??3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。

??4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。

??

2.火腿蛋炒饭

??

??材料:

??白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。

??

??作法:

??1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。

?? ?

3.扬州炒饭

?材料:

??白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。

??

??作法:

??1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

??2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。!!

另外哦:

大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让

蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。

要点:蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

蛋炒饭要怎样饭才不会粘在一起

前一天剩下的米饭,趁热用筷子搅散开,放进冰箱前再搅一次。

炒饭时,先把鸡蛋炒成 “碎花儿” ,盛在碗里备用。再炒米饭,待米饭热透变得柔软再倒进鸡蛋碎花一起炒完。

如果加一点火腿丁、黄瓜丁、油煎花生米,就更好吃了。

炒蛋炒饭的时候怎样不会使米饭粘粘?

蛋炒饭!看起来简单咯!粘粘的是因为你用的饭太稀!应该用硬点的饭(比如说隔夜的,或者把饭放进冰箱冻一下!)

我喜欢在蛋炒饭里加其他的食材,口味会更好!(火腿肠切成粒,胡萝卜切成粒,泡菜!)

先放油,然后把火腿肠煎一下.再放饭,等饭炒开了再放胡萝卜,鸡蛋,最后放泡菜!调味起锅!

希望我的答案会帮到你!

炒蛋炒饭时怎样才能把饭分散开来,不让它粘在一起?

最关键的是米饭,一定要用硬的米饭,不要那种软塌塌的,炒的时候要用油先把打散的蛋液炒熟盛出来之后再用油炒饭,把饭炒散再放炒好的蛋同炒匀即可。如果放其它的菜,一定不要放那些汤汁多的菜。

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