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炒蛋清怎么做

CORY

炒蛋清怎么做

鸡蛋炒葱花怎么做好吃

葱花炒鸡蛋怎么做?

怎么做出又嫩又蓬松的炒鸡蛋

一、炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋的前提

要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋,将鸡蛋充分打散是前提,尤其是不能让蛋清成团,不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。一般人炒鸡蛋都不怎么会打。这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋打散。鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点料酒搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳。

打鸡蛋的方法:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,这才是真正的“打”鸡蛋。

二、让炒鸡蛋鲜嫩的秘诀

好吃的鸡蛋有两个重点:鲜和嫩。如何才能做出达标的炒鸡蛋呢?御品坊美食特产馆小编为您揭秘:在打鸡蛋的时候加入两样东西,就能让你炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

1、料酒

在炒鸡蛋的时候加入料酒,不仅能少放油,更能鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。因为打鸡蛋时加入少许料酒,料酒含有的的酒精,能够使得鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快,鸡蛋成形的速度就更快,并且不容易碎,蛋白质还来不及变老就已经凝固了,所以炒出来的鸡蛋就更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。但是料酒也不能放太多,一般炒五个鸡蛋,加入五克左右的料酒就行。需要注意的是,并且不能用白酒来代替料酒。

2、清水

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。但是不能加太多水,水加多了入油锅后会容易爆油,水和蛋一定要搅拌均匀。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。

五、炒鸡蛋鲜嫩黄蓬松显得分量多的方法

炒鸡蛋是家常菜,大家都会做,但是想要把鸡蛋炒的鲜嫩蓬松显的分量多还是需要一点技巧的。

1、炒鸡蛋油要适量

油要放的适量才不会太干和太腻,盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索。

2、炒鸡蛋油温不能太低

凉油炒出的鸡蛋容易硬瘪。油多且油温高时下鸡蛋,鸡蛋快速起泡泡,炒出的鸡蛋会非常蓬松鲜嫩。

3、加入水淀粉

打鸡蛋的时候稍微的调一点点水淀粉进去,炒出来的鸡蛋鲜嫩黄蓬松显得分量多。

怎么做炒蛋饭

一、工具/材料

米饭、鸡蛋、食盐、味精、葱、碗、餐盘。

二、方法/步骤

1、准备食材。

2、将鸡蛋磕入碗中打散。

3、油烧热,倒入鸡蛋液。

4、将鸡蛋煎制凝固。

5、用锅铲将鸡蛋打散,盛出备用。

6、将鸡蛋倒入锅中炒热。

7、将鸡蛋倒入锅中。

8、放入食盐。

9、放入少许味精。

10、撒入葱花翻炒均匀。

11、将其盛到餐盘中。

蚝油炒鸡蛋的做法步骤图,蚝油炒鸡蛋怎么做

用料  

鸡蛋2个

蚝油根据口味看着放

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

热油锅

步骤 3

哗地一下把鸡蛋液倒进去,转转锅子,让鸡蛋摊成一片

步骤 4

不要立刻就捣散鸡蛋,那样会碎成一小块一小块,吃起来多不爽啊,我追求的是大口吃啊亲

步骤 5

待那一大片鸡蛋液开始凝固,加蚝油,我加了1圆硬币那么大的一坨

步骤 6

这个时候,再拿筷子把鸡蛋划拉成大块,立刻关火,要不就老了

香木春炒鸡蛋怎样做?

先准备:香椿100克 鸡蛋2个 食盐1小匙 蒜5克 植物油1.5汤匙

1、香椿提前用开水焯一下,捞出过凉水,切成末放入碗中,打入两个鸡蛋。

2、加入少许盐,加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀。

3、热油下入蒜末炒香,倒入拌好的蛋液同炒。

4、炒至蛋液充分凝固后即可。

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