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炒寸节的做法

TROY

炒寸节的做法

炒寸节的做法

和炒年糕差不多

炒年糕所需的原料:

宁波年糕250克,大白菜200克,五花肉100克,

香菇三朵, 虾米一大匙。 精盐半小匙,

白酱油两大匙,白糖一小匙,白胡椒1/4小匙,

水四大匙,色拉油四大匙,葱两根,红辣椒一个。

炒年糕的做法:

①年糕用温水浸泡30分钟,取出后切为0.3厘米厚的斜片。

②大白菜洗净切丝,五花肉切片,虾米泡软,香菇泡软后切丝,葱及红辣椒切成小段。

③取一盘,倒入色拉油,放入除年糕以外的所有材料,高火3分钟爆香。

④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀,再倒入年糕内拌匀,中高火8分钟,中途搅拌两次。

其他炒年糕的菜谱:

1.上海炒年糕:

  炒年糕的材料

  年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇

  炒年糕的调味料

  糖、酱油、盐、米酒(白兰地)

  炒年糕的烹调步骤

  1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟

  2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅

  3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下

4.起锅前稍微拌炒一下即可。

2.韩国小吃"辣炒年糕"做法:

炒年糕的准备材料:

韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

炒年糕的烹调方法:

将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。

预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。

加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。

加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。

最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

3.杭式炒年糕:

炒年糕的配料:

瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。

炒年糕的制作方法:1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。

2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点:

1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

4.韩式“炒年糕”:

朝鲜时代也有倍受欢迎的1号炒年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的韩国料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。

炒年糕所需的材料

[主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。

[作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。

[各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。

炒年糕的做法

1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。

2. 把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。

3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。

4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。

5. 把木耳泡浸水里,洗净。

6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。

7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。

8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。

9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。

10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。

11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

5.肉丝炒年糕:

炒年糕所需的主料:水磨年糕

  辅料:精瘦肉、韭黄

  调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

  炒年糕的做法:

  1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;

  2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;

  3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。

  4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

  炒年糕的特点:味道鲜美无比。

6.什锦炒年糕:

炒年糕所需的材料 :年糕片,大虾三只(烫卷,头/壳留用),鲜菇菌,节瓜切片,胡箩卜切片,珍珠洋葱切片,辣椒切片, 韭菜切段。

炒年糕所需的调味料 :高汤一饭碗(虾头/壳用少许油,姜,葱,蒜爆香后加两饭碗水,半大匙辣椒粉,少许料酒熬煮至剩下一碗),老抽半大匙,糖小半茶匙,盐/味精适量。

炒年糕的做法 :

一大匙油烧热,放进鲜菇菌/胡箩卜/珍珠洋葱/辣椒翻炒片刻,加入高汤,年糕,节瓜,其它调味料,烧煮至汤汁即将收干,放进虾/韭菜拌均即可。

抿节怎么炒?

抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。

  所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,只有寸长。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。

  抿节-制作方法

  用料:玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、 素抿节儿(葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟)。

  做法:   (1)先拿开水和玉米面,然后再掺入精面粉,和好后放一边醒30分钟左右。 (2)红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。   (3)把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿,放入滚水中煮熟捞出。   (4)放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角,浇热汤   也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑,爽口。

爆炒竹蛏的做法步骤图,爆炒竹蛏怎么做好吃

爆炒竹蛏的做法  

竹蛏多洗几次务必洗净,否则容易有沙。

辣椒切斜段,蒜拍好剥皮不用切。

热锅凉油,下姜片炒出香味。

倒入洗好的竹蛏,大火爆炒几分钟,倒入味极鲜。

竹蛏壳都打开后,放入蒜和红辣椒,煸炒2分钟左右,炒熟放入盐调味即可出锅。

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葱姜炒竹蛏的做法主料

竹蛭

350g

辅料

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

适量

步骤

1.准备好食材,

2.姜切丝,葱切寸段,

3.竹蛏,漂洗干净。

4.锅里油热,放入葱白,姜丝煸炒出香味,

5.放入竹蛏,煸炒至转色,

6.加些料酒,继续煸炒2分钟左右,

7.加些盐,胡椒粉煸炒匀,

8.撒些葱叶子煸匀即可盛出。

香喷喷的葱姜炒竹节虾怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料

竹节虾

350克

辅料

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

适量

步骤

1.准备好食材,

2.姜切丝,葱切寸段,

3.竹节虾剪去虾芒,用牙签在虾背第二节处挑去虾线,漂净。

4.锅里油热,放入葱白,姜丝煸炒出香味,

5.放入虾,煸炒至转色,

6.加些料酒,继续煸炒2分钟左右,

7.加些盐,胡椒粉煸炒匀,

8.撒些葱叶子煸匀即可盛出。

小贴士

1.煸炒虾的时间不要长,否则虾肉会老。

2.不用放水,多加些料酒即可。

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