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炒菜为什么总炒糊啊

SARA

炒菜为什么总炒糊啊

为什么我炒菜总是会糊?

要掌握好火候啊~

怕糊的话用小火炒~

千万不要放太多油,那东西吃多了不健康~

其实只要把菜放进去以后再加半碗水,

随时保持一定量的汤汁,就不会糊了阿~

炒菜为什么总炒糊啊?

仅糊锅的话,你在下料前用生姜擦一擦锅。炒菜时把锅烧热之后再放油,要热锅凉油,等油热了之后再放入要炒的菜 。如果是炒菜,就要多放油,然后不停的翻炒,如果菜粘锅就加一点水。

为啥我炒菜总是炒糊了,天天吃糊菜我要疯了

通常情况下火太大、菜里含有的水分少、菜里有淀粉,这种情况比较容易糊锅。

比如说土豆,土豆中含有淀粉,直接下油锅炒时很容易就糊锅了,可以切好后洗一下,下锅时油温不要太高,中火就行。

瘦肉,纯瘦肉也很容易粘锅,可以在瘦肉下锅前加少许水淀粉,这样肉做出来也会更嫩,最好是先放点肥肉煸炒再放瘦肉。

鱼,鱼在刚下油锅的时候鱼皮容易粘锅,这是不要急着翻动,多煎一会,等鱼定型再翻动。

有些调料如酱油、酱也很容易糊锅,放这些时火调小,上色后顺着锅边添适量水都可以。

火候很重要,熟能生巧啦!

炒菜老炒糊什么原因

很多人烧菜的时候不是糊就是生,在不就是该硬的不硬该软的不软,这是因为对火力控制的不好。

火力也叫火候是烹饪中很重要的一部分,不同的火力适合不同的烹调方法。

比如炒豆芽需要强火快炒,火够强的话几十秒就可以了,如果用慢火口感不好不说还容易出水。

再比如做干炸类的菜,油温需要七八成热才行,如果凉油或者油温三四层热的时候开始炸就会浸油吃起来会腻死人。

还有需要滑炒类的菜,须要提前把肉类用油滑到8分熟,这个油温只需要2 3层热就够了,如果8层热就会都粘在一起。

做不同的菜需要不同的火力,多多了解原料的性质就会知道做什么菜用什么样的火了。

为什么我炒菜总是糊锅呢?

火太大,另外要少放点水,勤翻炒就不会糊锅了

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